1988年，在武漢重型機(jī)床廠工作的孟凱下海深圳，來(lái)到蛇口。在輾轉(zhuǎn)了國(guó)有企業(yè)，外資企業(yè)之后，缺乏學(xué)歷和文憑的孟凱意識(shí)到已經(jīng)沒(méi)有太大的升職空間，想要繼續(xù)發(fā)展，得要另辟途徑，于是，孟凱果斷地離開(kāi)企業(yè)，決定自己創(chuàng)業(yè)。在炒過(guò)一陣股票后，隨湘妻來(lái)到長(zhǎng)沙的孟凱在一次吃飯的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)――經(jīng)營(yíng)飯店。

當(dāng)時(shí)我們只有4張臺(tái)子，40平方米的面積，爐子是自己砌的，空調(diào)買(mǎi)的二手貨，我這個(gè)老板兼服務(wù)員，采購(gòu)員和收銀員。孟凱曾經(jīng)向媒體直言，當(dāng)時(shí)作為湘鄂情前身的湘湘菜館經(jīng)營(yíng)得并不順利，剛開(kāi)始的半年一直虧錢(qián)，最初合伙經(jīng)營(yíng)的朋友都熬不住，紛紛撤資離開(kāi)。

我們孟總是那種非常有毅力且在關(guān)鍵時(shí)刻決策果斷，講究實(shí)干的人。湘鄂情內(nèi)部高層如是評(píng)價(jià)孟凱。這些性格特征，于湘鄂情早期艱苦時(shí)期，在孟凱身上得以體現(xiàn)。為了讓餐館能經(jīng)營(yíng)下去，那時(shí)候他甚至?xí)鋈ヅ苓\(yùn)輸，依靠運(yùn)輸所賺的錢(qián)來(lái)維持餐館的經(jīng)營(yíng)。

堅(jiān)持和實(shí)干終于有了結(jié)果，一年之后，孟凱的小餐館營(yíng)業(yè)面積擴(kuò)大到了260平方米，同時(shí)，他將手中獲得的20萬(wàn)元繼續(xù)投入擴(kuò)張。1997年，第一家命名為湘鄂情的飯店在蛇口石云路開(kāi)張。此后，湘鄂情在深圳各地開(kāi)起了分店。

漢口三陽(yáng)路將再開(kāi)分店

“未來(lái)在湖北地區(qū)的投資比重將加大。”北京湘鄂情股份有限公司全資子公司湖北湘鄂情 餐飲 投資有限公司，孟凱的湘鄂情去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入8286.92萬(wàn)元。

公司法定代表人胡旭東說(shuō)，公司將投入8300萬(wàn)元，在漢口三陽(yáng)路開(kāi)設(shè)第二家武漢分店，預(yù)計(jì)2011年對(duì)外營(yíng)業(yè)。500畝的鄂州水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地第一期工程正在建設(shè)計(jì)劃中。同時(shí)，公司與湖北一所高校合作，在鄂州建立了三四萬(wàn)平方米的人力資源培訓(xùn)基地，為今后拓展門(mén)店培養(yǎng)人力資源。“湘鄂情的上市，對(duì)湖北本土 餐飲 企業(yè)有很好的借鑒意義。”武漢市 餐飲 協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)涂水前說(shuō)，武漢 餐飲 企業(yè)規(guī)模大，但是尚未走出去，品牌建設(shè)能力需要加強(qiáng)。同時(shí)，本土餐企在中式 餐飲 標(biāo)準(zhǔn)化方面比較欠缺。

武漢人制造“黑馬新股”

孟凱曾經(jīng)有一句話：“如果不靠攏資本市場(chǎng)，再開(kāi)十年店，我也永遠(yuǎn)只是個(gè)小老板。”前日上市時(shí)，40歲的孟凱，確實(shí)成了大老板，取代俏江南老板張?zhí)m，成為國(guó)內(nèi)中餐新首富。市場(chǎng)擔(dān)心的孟凱“老大一日游”，昨日沒(méi)有成為現(xiàn)實(shí)。

湘鄂情為什么會(huì)漲停？武漢分析師周靖苑認(rèn)為， 餐飲 股比較稀缺，加之 餐飲 消費(fèi)這幾年增長(zhǎng)確實(shí)很快，湘鄂情流通盤(pán)小，但名氣很大，便于炒作。

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本文來(lái)源： 餐飲新首富孟凱艱苦歷程