生鮮電商實際上不是個新鮮的話題，在淘寶2006年宣布銷售額是中國沃爾瑪和中國家樂福的總和后，各大超市就紛紛上線自己的商城或者是規劃商城，我是當年負責中國沃爾瑪電商規劃的負責人，當時得出的數據是按照滿40元配送的額度來計算，每一單的虧損額度在50元左右。這也是耗時7個月規劃之后沃爾瑪美國作出的決策是中國還不是搞電商的好時機，以“按兵不動”的策略暫停了在中國開展電商的項目，而是加大了線下店的拓展。中國家樂福雖然在官網開設了商城頻道，可業績平平，到現在仍不見起色。
到了2009年，我買網和1號店以網上超市的定位開始燒錢發展，但在生鮮品類上一直沒有大的突破，1號店現在的發展路徑明顯偏向日百和電器，這也是被沃爾瑪收購之后的策略調整，因為這些品類對于沃爾瑪來說是弱勢品類，1號店生鮮不作為重點也不會和沃爾瑪線下造成沖突。
那么就給了其它跨界而來的企業或創業者生鮮電商新的機會，三家生鮮電商活法雖然各有不同，但卻可以看出與2011年的鞋類服裝類的垂直電商不同，這些活法不僅能夠讓他們活下來，估計還可以活得比較滋潤。
第一種活法：B2BB2C相結合，大衛之選的蔣治宇又是個美女電商CEO，雖然因為時間關系沒有和她做更多交流，但是可以判斷其經歷是大企業背景，所以對于大衛之選來說，定位于和CEO收入水平和經歷相似的人群變得情理之中，走上B2BB2C相結合的道路估計也多半符合團隊所擁有的資源以及經驗。所謂的生鮮B2B那就是企業內部聚會的食材定制和配置，這部分傳統生意一直以來是酒店來提供，但對于這么多企業來說，有限的酒店能夠提供的服務無法很好地滿足眾多企業的要求，加上酒店在生鮮的選擇上不可能像電商網站做到更多和可視化，生鮮商品的信息更詳盡。那么這樣的生鮮電商獲得企業的認可也是情理之中，意料之內。只是B2B的生意核心是回款周期較長且存在風險，基本上屬于熟人和關系戶型的生意，最終還是需要借助這個基礎拓展更多C的用戶。
第二種活法：開放平臺，這種活法就不是簡單的創業者之道，這是富二代在老爹的優勢基礎上，跨界的大手筆。根據順豐優選VP連志軍的介紹，其倉儲在軟件和拿地的投入按照我的預估判斷就在億元級的規模。在擁有獨立的B2C，連總并不避諱在利益一致和平衡上對于入駐天貓、京東、當當等開放平臺的開放心態，畢竟電商流量的集中度實在太高，順豐雖然擁有眾多的快遞用戶，但是這些用戶轉至自有B2C平臺一方面需要時間，另一方面也需要更多的投入。其次是對于是否開設線下店則屬于“夢想”了，也就是和我買網一樣，通過網站更輕易獲得商家的合作以及打造更低成本的供應鏈，隨后節省了線下開店的招商成本和時間，這個戰略我買網已經通過購物中心內開設體驗店在進行中，順豐優選用以實現這樣的零售夢想顯然很合適和靠譜。最后是順豐優選不再想把自己定義成生鮮電商，而是要定位成“食品電商”，加上打通海外食品的供應鏈，開放平臺不是順豐優選想不想做，是品牌商已經有這個需求，只是對于順豐來說，流量和銷量規模決定其是否能夠開放，或者團隊是否能夠平衡自采與開放的運營均是需要深入討論的問題。但開放平臺的盈利誘惑和品類可以更快速擴充，使用戶能夠有更多選擇，同時再進一步提升銷售額，這種電商運營的良性循環在綜合電商平臺——亞馬遜和現在的京東都在被驗證。是否能夠在垂直電商得到驗證？不能過快下定論，但無疑充滿了很大的想像空間。
第三種活法：線下C2C成就的O2O模式，通過對接生鮮的生產基地和個體開的線下店，商業模式變得清晰起來，加上其開放合作的心態，構建一個新的線下垂直的淘寶網變成一種巨大的可能，對于個人開線下店來售賣優菜網的生鮮產品顯然比開淘寶店要容易得多，還可以覆蓋更多的人群來共同發展這個事業。只是我的擔憂有幾點：1是加盟管理的標準化和誠信如何持續？畢竟在線下更難控制，且還是生鮮入口的產品；2是這是搶速度的生意，競爭對手估計很快會出現，如何像淘寶當年一樣更快地建立競爭避壘？
以上三種很生鮮電商的活法顯然比之前鞋類和服裝類的垂直電商想得更成熟更靠譜，加上生鮮或食品電商品牌商更加分散、生產基地眾多，市場容量更大，口碑效應更明顯，幾乎沒有退換貨成本。讓生鮮或食品電商不像之前的超市或者零食電商一樣，找不到突破口。成功的路徑似乎更加清晰可見起來。
雖然這篇專欄沒有去談大家所關心的如何打造供應鏈、倉儲冷鏈管理、配送環節、食品安全這些似乎更應該關心的話題，但在這幾種活法里，大家應該可以清晰分析出在這三種生鮮或食品電商在這四個方面已經通過他們獨有的商業模式有效地降低了風險。如B2B有效規避了2C方面對供應鏈復雜度、配送的頻次過高、客單價過低的問題；直營零售店開放平臺平臺入駐則是大資本的玩法，這對于順豐優選來說，只是戰略清晰且足夠堅定，這四大問題就不會是問題；而對于以構建線下C2C為核心商業模式的優菜網來說，面對的難題只剩下供應鏈的持續優化，甚至他們都不用過多考慮倉儲冷鏈和配送問題，畢竟他們的商品要么在路上，要么在小小的個人實體店里售賣中……
對于生鮮或食品電商，消費者的持續認可和消費習慣轉移，一方面有賴于包括京東、蘇寧易購在內的綜合平臺不斷加大投入力度，另一方面是這些創新的并且能夠持續存活下來的新型垂直電商的努力。最后就是時間累積起來的信任，隨著時間的推移，相信會有更多人信任這些生鮮和食品電商平臺并形成購買。只有歷史能夠增加一家企業或商家的犯罪成本，這個成本越高，我們的食品環境就越安全！
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本文來源： 生鮮電商的幾種活法(圖)
