95%都虧損 生鮮電商 到底行不行？
生鮮電商 是一個(gè)有著百億，甚至千億體量的市場(chǎng)，引來無數(shù)創(chuàng)業(yè)者和資本爭相進(jìn)入。去年以來，大量資本進(jìn)入，讓 生鮮電商 成為與VR（虛擬現(xiàn)實(shí)）一樣火熱的投資熱點(diǎn)。
然而，近日，來自中國農(nóng)業(yè) 生鮮電商 發(fā)展論壇的一組數(shù)據(jù)顯示，全國4000多家 生鮮電商 企業(yè)中，只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%是巨額虧損。
今天，仍然處在市場(chǎng)拓展期的 生鮮電商 在格局和發(fā)展趨勢(shì)上有何變化？ 生鮮電商 未來之路該何去何從？
記者走訪了多家 生鮮電商 了解到，面對(duì)行業(yè)高額成本以及并未培養(yǎng)其大量用戶的情況下，電商虧損也就在預(yù)料之中，目前， 生鮮電商 大都針對(duì)中國食品安全不夠高、消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，行業(yè)普遍走向高端化，側(cè)重食品安全，產(chǎn)品附加值。
“康莊大道”兩側(cè)哀鴻遍野
在資本寒冬下，如果說還有那些投資熱點(diǎn)， 生鮮電商 當(dāng)之無愧。一米市集高層James向記者表示：“生電商面向的是居民高頻次消費(fèi)的剛需，市場(chǎng)極其廣闊。
目前 生鮮電商 近4000家，僅今年上半年拿到融資的就有上百家， 生鮮電商 的熱度并不低于目前炒得火熱的VR領(lǐng)域。隨著近幾年的發(fā)展， 生鮮電商 的電商滲透率已從初期的不到1%，到如今的2%~3%，年交易規(guī)模超500億，預(yù)計(jì)未來五年可以輕松突破千億規(guī)模。”
艾媒咨詢發(fā)布的《2015年中國 生鮮電商 市場(chǎng)研究報(bào)告》顯示，2014年中國 生鮮電商 市場(chǎng)規(guī)模達(dá)245億元，2015年將突破400億元，達(dá)到412億元，預(yù)計(jì)2018年將突破千億元。
品鮮GO總經(jīng)理Markus Hoeffgen接受記者專訪時(shí)也表示，雖然目前 生鮮電商 在生鮮中占比不高，但 生鮮電商 的市場(chǎng)份額在上升，2015年市場(chǎng)規(guī)模是2014年兩倍，達(dá)到近500億規(guī)模，到2017年 生鮮電商 將是2015年的三倍，也就是達(dá)到1500億。在美國會(huì)有一半以上的人選擇在電商網(wǎng)站上采購生鮮，中國還有很大發(fā)展空間。
浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)學(xué)院研究員申燕飛表示，目前 生鮮電商 企業(yè)仍然處于投資風(fēng)口，具有廣闊的市場(chǎng)空間和利潤空間。我國處于 生鮮電商 發(fā)展的起步階段，尚未形成適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展體系。未來三年， 生鮮電商 將打開局面，逐步進(jìn)入盈利時(shí)代。未來 生鮮電商 行業(yè)，千億元市場(chǎng)規(guī)模可期。
農(nóng)業(yè)部測(cè)算，到2020年我國的人均蔬菜占有量在現(xiàn)有的370公斤基礎(chǔ)上還要增加30公斤，新增需求則主要通過提高單產(chǎn)和減少損耗解決。
另外，速凍食品的產(chǎn)量以20%的速度遞增，近三年來甚至以35%的高速度增長，遠(yuǎn)高于全球9%的平均增長速度。未來隨著易腐食品和速凍食品需求的逐年提升，我國對(duì)冷鏈的需求將保持較高的水平。
看似很美的“康莊大道”，卻九成以上陷入虧損，4000家 生鮮電商 ，能夠盈利的卻不到5%。但與燒錢不斷、盈利無期相比，更讓 生鮮電商 玩家們煎熬的是，眼看著上萬億的淘金場(chǎng)對(duì)他們搖旗吶喊，大道兩旁卻橫尸遍野。
而有幸留下來的玩家，無論大小，都無法確保自己的模式是終極成功模式。那么，到底目前市場(chǎng)上有哪些模式，何種模式更有前景呢？
群“模”亂舞
生鮮電商 發(fā)展面臨多重問題，物流成本較高、用戶使用習(xí)慣尚未形成是主要問題。在幾番磨合后，一些 生鮮電商 開始尋找到自己的突圍之路。
B2B、B2C、O2O、拼單團(tuán)購……每一家入局的 生鮮電商 都給自己打上了一個(gè)模式的標(biāo)簽。不過，這些看起來高大上的標(biāo)簽依舊掩蓋不了一個(gè)殘酷的事實(shí)：到目前為止 生鮮電商 還沒有涌現(xiàn)一個(gè)真正成功的企業(yè)，所有的商業(yè)模式都還在驗(yàn)證當(dāng)中。
2015年， 生鮮電商 行業(yè)形成了兩大平臺(tái)電商、九大垂直電商和諸多中小創(chuàng)業(yè)公司的格局。一年后的今天，市場(chǎng)格局也在不斷發(fā)生變化。
兩大平臺(tái)主要是阿里系與京東系，阿里系平臺(tái)依然是 生鮮電商 市場(chǎng)的霸主，旗下有喵鮮生、天貓超市和許多小而美的商家，還入股國內(nèi)最大的全品類 生鮮電商 易果生鮮。京東也在 生鮮電商 方面發(fā)力。
一方面是整合資源：2015年5月巨資入股天天果園，8月戰(zhàn)略入股永輝超市，今年6月收購一號(hào)店；另一方面是擴(kuò)充冷鏈倉儲(chǔ)物流。
2015年，有九家 生鮮電商 處在第一梯隊(duì)：我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選、沱沱工社、飛牛網(wǎng)、本來生活、天天果園、易果、甫田和美味七七。
今年4月，美味七七已經(jīng)倒下，沱沱工社和甫田網(wǎng)則放棄第一梯隊(duì)的爭奪，主攻細(xì)分市場(chǎng)，兩家移動(dòng) 生鮮電商 殺入第一梯隊(duì)。此外，一批定位高端的 生鮮電商 開始脫穎而出，品鮮GO、一米市集等定位高端的 生鮮電商 開始發(fā)力。
面對(duì)市面上各種B2B、B2C、O2O、拼單團(tuán)購等模式，哪種模式才能脫穎而出呢？
高端化成為趨勢(shì) 盈利尚需耐心“修內(nèi)功”
食行生鮮CEO張洪良表示，2016年是中國 生鮮電商 的倒閉年和轉(zhuǎn)型年，很多傳統(tǒng)B2C模式的 生鮮電商 遇到困境，這背后主要由于：一、生鮮產(chǎn)品非標(biāo)；二、產(chǎn)品對(duì)冷鏈依賴度極強(qiáng)；三、產(chǎn)品對(duì)于時(shí)效性要求極高。在這種情況下，所有的生鮮銷售方式是通過不斷壓榨上游的利潤來獲得競(jìng)銷差價(jià)，不是通過創(chuàng)造價(jià)值來獲得成功的模式。
對(duì)此，Markus也認(rèn)為：“眾多 生鮮電商 陷入困境，首先最重要的一條，就是盲目燒錢忽視消費(fèi)者需求。現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)是創(chuàng)業(yè)的風(fēng)口，創(chuàng)業(yè)企業(yè)層出不窮，而且，有不少企業(yè)都被投資者看好。手里有了充足的資金，自然就想發(fā)展步伐快一些。
但是從現(xiàn)狀來看，有不少企業(yè)又走上了低價(jià)競(jìng)爭的老路，可質(zhì)量并不能滿足消費(fèi)者的需求。根據(jù)品鮮GO目前的訂單量及增長情況不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)大家最在乎的還是生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。質(zhì)量好，價(jià)格高一點(diǎn)其實(shí)也不會(huì)影響市場(chǎng)。”
在James看來，不同于傳統(tǒng)電商， 生鮮電商 并不會(huì)因?yàn)殇N量上升而使得邊際成本快速降低。因此，低價(jià)策略并不可取，利用消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)以及消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視度提高，來銷售高附加值的產(chǎn)品成為不少 生鮮電商 的共識(shí)。
除此之外，缺乏特色也是諸多 生鮮電商 的一個(gè)大問題。網(wǎng)上購物已經(jīng)成為了眾多人群的消費(fèi)習(xí)慣，大家都想借助互聯(lián)網(wǎng)全面發(fā)展。
于是，大量的 生鮮電商 企業(yè)什么都賣，這就缺乏特色，再加上前面說的價(jià)格戰(zhàn)，就讓消費(fèi)者很難養(yǎng)成品牌意識(shí)， 生鮮電商 又成了當(dāng)年的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，看起來什么都有，但是要是細(xì)細(xì)說起來，就很可能，大家只知道哪家最便宜，但卻不一定分得出哪家最有特色，質(zhì)量最好。
因此，Markus認(rèn)為，在未來能讓 生鮮電商 在眾多 生鮮電商 平臺(tái)中脫穎而出的核心競(jìng)爭力在于三個(gè)關(guān)鍵要素：更加貼近目標(biāo)用戶的產(chǎn)品庫、可保證食品安全的快速配送體系、提供更加升級(jí)的服務(wù)創(chuàng)意。
“電商除了流量、固定活躍用戶沒多少需要研究的內(nèi)容，這些是運(yùn)營本身需要解決的問題。最關(guān)鍵的是能不能幫用戶找到最好的東西，把品質(zhì)做好。
可以肯定的是，廝殺成一片的 生鮮電商 ，金子肯定是有的，只是獲取的代價(jià)絕對(duì)不低。想要淘到真金，玩家們可能得先準(zhǔn)備好足夠多的錢和時(shí)間。
現(xiàn)在很多 生鮮電商 喜歡搞各種概念，市場(chǎng)也有點(diǎn)短視急躁，而 生鮮電商 要做起來絕非一朝一夕，需要踏踏實(shí)實(shí)做內(nèi)功，一個(gè)個(gè)優(yōu)化商品用戶體驗(yàn)，一點(diǎn)點(diǎn)改變用戶訂單習(xí)慣，”James說。
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