果菜陳列 的型態可分為十八種，各種陳列型態及陳列順序如下：

　　(一)圓積型



　　常使用于葡萄、柚、蘋果等圓形的水果陳列，但像高麗菜、萵苣等蔬菜也可歸于圓體物，而使用這種型態。



　　陳列的順序



　　1．首先要決定底面最下層的前面部分，接下來排邊面而后才排中央面第一層的部分。



　　2．第二層要排在第一層商品與商品的中心點。



　　3．接下來再排第三層、第四層。



　　(二)圓排型



　　在并排或堆積圓形的蔬菜和水果時，可用隔物板等來支撐鄰接的商品，將容易松垮的圓形商品疊成不容易松垮的型態。



　　陳列的順序



　　使用于鳳梨、萵苣、高麗菜等的陳列型態上。



　　1．排好前面的部分，決定底面的第一層。



　　2．因為有隔物板等來固定邊面，所以商品與商品間不需留有空間。



　　務必記住，鳳梨的葉子要朝內側，高麗菜、萵苣的芯要朝下。



　　(三)莖排型



　　將蔥等長形的商品朝一定的方向排列時，邊面的地方就會形成一條直線。這種陳列的型態，稱之為“莖排型”。



　　陳列的順序



　　1．決定了商品的根或葉子的排列方向后，就可以整整齊齊緊密地堆起來。



　　2．堆的時候要注意讓商品互相重疊。



　　3．邊面的部分若擺得整齊，商品就可保持一定的長度。



　　(四)交差型(互相配合型)



　　用于陳列像梨山芹菜或蔥那種長度較長，但厚度不同的商品。



　　陳列的順序



　　1．一層根(較粗的部分)，一層葉(較細的部分)地交互堆積。



　　2．如每一層中的2列都以相同的方向來排列，所陳列出來的效果將會相當完美。



　　(五)格子型



　　蔥、紅蘿卜等長形的商品或裝入袋子里的商品，彼此交錯組疊成像格子的陳列，稱為“格子型”。



　　陳列的順序



　　1．先決定好第一層商品的排列方向，來陳列底面的部分。接著排前面和邊面的部分。



　　2．排第二層的商品時，要與第一層的商品保持直角，做成格子狀。



　　3．紅蘿卜或蘿卜，要將根或葉子部分保持一定的方向，交互堆積成格子狀或井字狀。



　　(六)段積型



　　商品陳列完成后，頂面的線會呈現階梯狀的一種陳列型態。



　　可應用于包裝品或裝入保麗龍紙盒的商品，及零散的商品等形狀較安定的 果菜陳列 。



　　陳列的順序



　　1．決定好前面和底面后，接著排中央面的部分，做好第一層的陳列。



　　2．陳列第二層的商品時，要比第一層的商品后退約一個或1／2個，從前面的部分陳列起(隨著商品軟硬程度的不同，第二層以上的位置也



會隨著改變)。



　　(七)投入性



　　比較小的商品(如高麗菜心、紅辣椒等)或形狀不一致的商品(如四季豆、豆芽菜)，利用容器或隔物板將前面及邊面固定后，就可將此類商



品任意的投入，這種陳列型態謂之“投入性”。



　　陳列的順序與不容易松散的方法



　　1．以隔物板來固定周圍時，可將商品放入到不會掉出的高度為止。



　　2．四季豆等比較長的變形商品，多裝入一些也不容易松散。



　　(八)并立性



　　利用板架等東西，讓商品呈站立式的并排陳列，謂之并立型。陳列大白菜、梨山芹菜時，為了使陳列多富變化，可采用此種型態。



　　陳列的順序



　　1．先排好前面的部分，然后將商品以呈直角或稍微向后傾斜的方式排列。



　　2．商品若稍微倒向板架(階梯式的臺子)，在整理時較容易進行。



　　(九)堆積型



　　將包裝過的商品、袋裝的商品或變形的商品、長型的商品等非圓形的商品先排好前面和邊面的部分，然后往上堆到一定的程度，即為堆積



型。



　　陳列的順序



　　1．前面的部分要排列整齊，邊面的部分則可利用隔物板或商品本身來固定、堆積。



　　2．變形的商品，則可將上層的商品擺在下層商品本身的凹處或商品之間的間隙中。



　　(十)植入型



　　將葉菜類商品陳列得宛如栽種在田里的型態，即為“植入型”。



　　陳列的順序



　　1．葉子朝前，根或莖朝內，排好前面的部分，由最前面陳列起。



　　2．從前面看來只看到葉子的部分，可堆放到二、三層。



　　3．比較大把的商品在堆積三層以上，會給人一種宛如層層山丘的感覺。



　　(十一)散置型



　　形狀不一致的根菜類或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齊，至于中央面的部分，則可任意的排列，謂之“散置型”。



　　陳列的順序



　　1．在底面的前面部分排好商品，接著再排邊面的部分。



　　2．在陳列第二、三層時，前面和邊面的部分都要注意到商品的面必須排列整齊。



　　3．中央面的部分，不論在上段或底面，只要沒有不必要的空間的話，就可任意的堆積。



　　(十二)莖積型



　　將根莖類商品的面排列整齊，堆積起來，就成為“莖積型”的陳列型態。請勿與“莖排型”混淆。



　　陳列的順序



　　1．先決定邊面或前面的部分商品應該朝那個方向，然后才擺底面的商品。



　　2．在前面的線上，將商品的展示間排列整齊后往上堆。



　　(十三)圍繞型



　　將某種商品以別的商品來圍繞，或利用隔物板、容器等圍起來的一種陳列方式。



　　陳列的順序



　　1．一面排列前面和邊面的部分，一面決定底面的商品(=包圍商品)。



　　2．將被包圍的商品并排堆高。



　　3．最重要的是，選擇商品時，要考慮到色彩的效果。



　　(十四)面對面型



　　“面對面型”常見于陳列葉菜類時使用。一方面利用葉菜類商品所擁有的深淺不一之綠色系列來產生對比的效果，一方面也可保護脆弱的



莖或葉的部分，而呈現出新鮮感與豐富感。



　　葉菜類(菠菜、油菜等)的面，可分為



　　1．只考慮葉子的部分(植入型的陳列)。



　　2．考慮到葉和莖或根的兩個陳列面。



　　“面對面型”的陳列方式是考慮到兩面的一種陳列型態。



　　陳列的順序



　　1．先決定要以那一個面來相對后，從前面處排列起。



　　2．根或莖面向邊面時，要注意兩側邊面的地方，必須排列成一直線，不可呈現彎彎曲曲的現象。



　　3．葉子面向邊面時，根或是莖相對的中央界線應在中心成一直線，葉子的部分只要不特別亂就可。



　　(十五)背向型



　　把比較長的葉菜類，按一定的面朝一定的方向排列，可依此方法逐漸堆高，也可每層交互方向，逐漸堆高。



　　陳列的順序



　　1．葉子類的面可分成葉和莖或根二種。決定一個面按一定的方向從前面的部分排列起。



　　2．邊面的地方面要注意莖或根必須要排成一直線。



　　(十六)搭配型



　　利用兩種以上的商品來提高對比色彩的效果，以特殊的組合方式來加以陳列的型態，謂之“搭配型”。



　　所謂對比色彩的效果——指的是將兩種以上的顏色互相調和，讓彼此的色彩能顯得更鮮明、更引人注目。



　　陳列的順序



　　1．配合目的來決定商品的配置。



　　2．決定每種商品的最佳陳列型態。



　　3．從前面的部分開始檢查是否有按計劃陳列出特殊的效果來。



　　4．也可利用隔物板來求邊面的整齊排列。



　　(十七)組合型



　　將各種同系統的品項組合起來制造一個賣場，謂之“組合型”的陳列。



　　一般多用于水果和根莖類的陳列。若要造成大量陳列時，可將2-3個展示平臺組合起來陳列。如同一系統而品種很多的水果(例如蘋果)就可



采用此種大型的陳列方式。



　　陳列的順序



　　1．以同一系統，2種以上的商品的顏色與形狀來組合時，首先要決定配置的順序。



　　2．從前面和邊面排列起，接著再填好中央面。



　　3．以配合每種品項的陳列型態的方法來繼續往上堆高。



　　(十八)階梯型



　　事先準備好呈階梯式的陳列架，將不可以堆積的柔軟水果陳列在架上的方式，稱之為“階梯型”。



　　此種型態可見于一般常設的情況與配合盛產期大量展示的情況時使用。



　　陳列的順序



　　1．以適合商品的尺寸、形狀的階梯式陳列架來陳列商品，陳列前應決定好商品的展示面。



　　2．鋪上與商品呈對比色彩的墊底物，可制造出鮮明的效果。例：



　　紅——綠 紅——黃 綠——黃



　　3．瓶裝的果醬、調味醬等在做相關商品陳列時，也常利用管狀組合的陳列架來展示。

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本文來源： 果菜陳列的形態與陳列的順序