做超市這個行業，特別是做超市 生鮮 工作，就是做好老百姓生活中“吃”的問題。當然隨著大家生活水平提高和社會節奏的加快以及對食品安全的重視，吃的層次和內涵發生了很大的變化。僅從這一點來講，創新就是適應新變化新需求所作出的前瞻性的調整。創新不需要我們天天掛在嘴邊當成口號喊，也不需要我們非要搞出個高大上的東西一鳴驚人才算創新。我們的每一項創新與改變都需要借助眾人之力，更需要匯合眾人之智。
第一：我們是如何對待創新的?
我們的門店是否給了員工一個創新的土壤?如何鼓勵大家去積極探索創新?對于有創新的員工我們拿出了什么激勵政策?在我們的團隊里對于新點子新創意又是怎樣付諸實踐的?等等諸如此類的問題。如果作為管理層的我們都習慣了墨守成規，那么我們領導的團隊對新的改變可想而知，大家真的就成了低頭拉車，從不抬頭看路了。大家有了新點子和新主意，敢于提出并付諸實施的話，帶來的結果是什么?僅有一小部分創意會因為客觀環境而擱淺，更多的創意都能付諸實施，那么實施后對顧客而言帶來的是新奇感和新鮮感，是客流的提升，更進一步帶來的是業績的提升和利潤的增加。退一步思考即便是創意擱淺了你又損失了什么呢?所以可以這么講,不重視創新與改變的管理者，絕不會是一個合格的職業經理人或老板。所以對于超市創新并付諸實施，各位一定要做推動者、行動者，不做空想家、口號家。結合我們門店的現狀，拿出自己的創新實施的方案吧!
第二：應該怎么去做 生鮮 創新?針對 生鮮 創新我想從以下四方面談一下我的體會：
首先：發揮員工和促銷員的作用。有句話說出來做管理層的你們可能不樂意接受，在一個門店里專業最強的不是店長、也不是 生鮮 處長和課長，而是我們的員工和促銷員，他們每天處在工作一線，時時擺弄商品，處處與顧客打交道。他們最清楚我們的商品應該怎么包裝才能更漂亮，應該怎么陳列才能更吸引顧客，應該怎么介紹顧客最樂意接受，應該怎么去介紹顧客才能買的更多,以及顧客對商品的建議是什么等等，這些都是我們這些面對數據、整日做計劃和總結分析的人所不能比的。這一塊資源你是怎么利用的?你的員工和促銷員平時喜歡和你溝通嗎?在你每天巡店時你的員工會給你講一些顧客的反饋嗎?這么多年來，在員工管理上我都是本著：“優點公開表揚，不足單獨教育”的原則。我的員工真的把我當成知心人，給我講工作中的困惑，生活中的煩惱，正因為員工愿意給我講，所以我才聽到了來自員工和促銷員更多的工作上的想法，更多他們從顧客那里得到的信息，對于他們工作上的新想法，我總是信任他們讓他們去嘗試他們的想法。
例如：1、員工反饋說現在有兩口之家，買一顆大白菜一頓吃不完，放著就不新鮮了。我就讓員工嘗試著半顆白菜銷售，反而效果很好，后來發揮開來，紫甘藍、南瓜、白蘿卜都是切開銷售，顧客反映很好，他們認為我們的門店的確是在為他們考慮。
2、按照零售行業的要求，在早晨開門之前肯定是商品全部到位，要豐滿新鮮。但是我經歷過得一件事情還是帶給我很好的思考，在我們店 生鮮 區每天都有一日雙勁爆，價格的確是很勁爆，帶來了很多的客流。這一天我們的 生鮮 雙勁爆一個是一款很勁爆的蔬菜，另一個是肉課的豬蹄，售價9.9元/斤。但是在早晨開店前的巡店中我發現這款豬蹄只有掛好的大POP價格牌，下面是陳列的冰臺，冰臺上面一個商品都沒有。看到這個現狀我當時就有點惱火，立刻把肉課的資深員工叫過來，情緒故作鎮定的問是什么原因，這位員工告訴我了他的想法：第一：這個豬蹄在我們對面的永輝價格是比我們貴的，價格上有優勢而且搞這個活動初始毛利還是有的。第二：我們的庫存備貨3噸，貨量是沒有問題的，但是如果開店就大堆頭陳列這些商品，肯定會給顧客留下一個貨量很足的印象，顧客反而會不慌不忙，沒有緊迫心理。第三：今天一日雙勁爆還有一款是蔬菜的勁爆商品，開門進來的顧客會直沖蔬菜，買完菜后才可能來搶豬蹄。該員工很肯定的告訴我，他有辦法一定能把這個豬蹄做到同城第一。好，我聽了他的說明心情稍微有一下平息但是還是不相信，我就站在豬肉區域看他是怎么操盤的。開店了，果真如他所說，首先沖進賣場的中老年以百米賽跑的速度直奔蔬菜區搶購促銷蔬菜，只有寥寥幾個顧客來到肉課區域搶豬蹄，這個員工就給顧客做解釋：對不起了各位叔叔阿姨，豬蹄正在收貨部收貨，大家耐心排隊，大約5分鐘就能拉倒賣場，哎，這幾個顧客還真聽話，馬上排起了隊伍，該員工還故意大聲組織排隊：大家排好隊，9塊9的新鮮豬蹄馬上就到了，真是太劃算了。他這樣大聲一喊，一些買完菜的或是在其他區域的顧客都會注意這邊，中國人的從眾心理是如此嚴重，他們紛紛來排隊，人是越積越多，隊伍是越排越長，秩序也很好，果不其然，在這次活動中，我們的豬蹄銷售一空，銷售排在了區域第一，要知道我們的肉課在這個區域排名只是第四名哦，事后我了解了其他兄弟還剩余了很多庫存，如果我們和其它兄弟店一樣，大批量陳列出來，僅憑早晨開店顧客對豬蹄的熱情度來講，我們不會銷售這么火爆的。所以我對該員工的銷售創意還是由衷敬佩。
在日常工作中這樣好的的創意想法大部分都來自于我們基層的員工和促銷員。正是激發了他們的熱情參與，我們才做出了很多新創意新想法，同時員工也能能感覺自己受到了重視和尊重，他的創意成功了，他的自豪感和歸屬感會更強，顧客也感覺到了我們更貼心了，門店的業績和銷售也增長了。
其次：沒有靈感時就到競爭對手處去閑逛。
我說的去閑逛是不帶市調目的的去競爭對手處，把自己置身于一個普通的顧客位置，邊走邊看邊思考，對于疑惑還可以和他們員工交談。有時候在自己店里久了，習慣成自然，思想也容易保守。我每周至少一次去到競爭對手的超市，菜市場，專賣店去逛上一圈，看看他們最近有什么新的商品上市，有什么新的陳列創意，有什么新的售賣方式和主題活動。有時候我也會騎著自行車，去和路邊小商小販的去閑聊，給他們敬上一支煙，一支煙的功夫能讓你收獲很多。他們對趨勢的把握有時候真的比我們還要強，他們有時候就售賣一個商品就能養活全家，好好俯下身子和他們聊一聊，你的靈感會永不枯竭。
再次：你重視顧客對你的反饋了嗎?他們可是我們賣場經營的評委哦。我們每天高喊：顧客是上帝，顧客永遠是對的…..但是我們捫心自問，我們的行動跟上我們的口號了嗎?我每周有個習慣就是必須做兩件事情：第一：每天至少要和3名來店的顧客聊天，就是在賣場邊走邊聊，了解我們的商品情況，我們的賣場服務，我們的各個環節情況。通過聊天你會從顧客的購物比較中發現，我們具體哪一個商品比競爭對手貴了，我們哪些商品缺貨了，缺貨了的商品顧客會到哪家競爭對手去購買?還有就是他們會給我們提一些他們的看法，這些就是我們改進創新很好的出發點。第二：每周我會拿著店里的賣場布局圖，在顧客不知情的情況下從入口開始跟蹤一位顧客在賣場里購物，他(她)走的動線我都會在布局圖上標出來，他(她)在那個商品前駐足，她(他)觸摸了那個商品，他(她)購買了那個商品，都要在布局圖上打上不同的符號。等整個購物結束了，我會把他(她)請到客服處，好好的和他們有一個交流，了解他們為什么走這條路線，為什么在這個商品前駐足沒有購買等等之類的話題。整個陪同下來你會發現賣場動線布局的問題，你的商品組合的問題，你的營銷方法的問題。我從08年開始一直在這么做，因為我嘗到了甜頭，在現在看來已經習以為常的商品組合，例如：例如無糖食品區、老年用品專區、滋補配方免費送等等都是這么來的，今年夏天一老年顧客想吃煮鮮花生，我們有了靈感，馬上就在熟食課搞了個“農家小院”主題區陳列，里面有煮花生、煮毛豆、煮玉米、煮地瓜、煮紫薯、煮山藥等等。當時很多創意都是根據顧客的建議第一時間去做的，并且取得了成功。
最后：作為管理層的我們要反思自己對社會熱點問題的把握。現在手媒體信息是鋪天蓋地，我們生活在不缺信息的年代，但是我們缺少對信息的鑒別、選擇和閱讀。我們有沒有利用好這些當前的熱點信息，用于商品和營銷的創新。從汶川大地震募捐和商品義賣、08奧運會火炬傳遞到四年一度的世界杯、從電視的選秀節目到舌尖上的中國，從O2O到雙11，都會成為我們營銷的抓手，這些我們把握住了嗎?
昨天發生在北京APEC會議上的兩件事情，如果你把握的好就可以用于我們的營銷，一個是：日本首相安倍在北京看片烤鴨的信息加照片，我們完全可以轉接到我們賣場的烤鴨銷售中，這個題目是多么容易發揮啊!另一個是：習近平主席在水立方宴請各國政要的四菜一湯和很多西點，紅酒，完全可以在熟食搞一個“舌尖上的APEC美食，歡迎大家來品嘗的”主題促銷活動。如此之外的進口水果，東南亞水果完全也可以搞這么一個APEC主題等等，大家要善于利用當前熱點，做好我們的營銷活動。
好了，今天先談到這些吧。作為從事服務行業的一員，一定要學會從“眼觀六路、耳聽八方”中發現信息的能力，或許在我們的舉手投足間，我們就會有了新的靈感，就會對我們的工作有一個很好的提升。
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本文來源： 生鮮怎么創新才能有實效
