【超市168消息】一個(gè)市區(qū)常住人口22萬(wàn)左右的三線城市，擁有永輝、大商、丹尼斯等多家大型超市和商業(yè)綜合體，在零售業(yè)經(jīng)營(yíng)下滑的大環(huán)境下，被認(rèn)為是一個(gè)飽和的市場(chǎng)、新的零售企業(yè)將很難存活。
在這樣一個(gè)商業(yè)環(huán)境下，2013年7月18日河南大張集團(tuán) 盛德美濟(jì)源店 開業(yè)，成為濟(jì)源市又一家商業(yè)綜合體。
經(jīng)過(guò)近兩年時(shí)間考驗(yàn)，盛德美從一個(gè)備受員工、顧客爭(zhēng)議的外來(lái)企業(yè)門店，變成了即使位于城區(qū)西北近郊、日均客流仍達(dá)8000人次以上，不僅員工干勁兒十足、家屬還會(huì)督促員工為之努力的門店。
“我們這個(gè)店的定位就是以生鮮作為大張利劍拉動(dòng)人氣，以超市商品結(jié)構(gòu)的厚重、深度來(lái)帶動(dòng)利潤(rùn)。”據(jù)店長(zhǎng)王銳鋒介紹，濟(jì)源店在開業(yè)之前對(duì)當(dāng)時(shí)已有的幾家賣場(chǎng)進(jìn)行詳細(xì)調(diào)研、分析，結(jié)合大張自身做超市的優(yōu)勢(shì)，將商品結(jié)構(gòu)定位為“比大眾超市略高一點(diǎn)，又容納大眾元素，側(cè)重于中高端消費(fèi)”的大賣場(chǎng)。
盛德美濟(jì)源店 總建筑面積1.1萬(wàn)多平方米，超市營(yíng)業(yè)面積4500平方米。大張公司總部給該店的評(píng)價(jià)是“商品結(jié)構(gòu)好，品類管理全，員工服務(wù)到位，執(zhí)行力好”。
記者了解到，每次例行檢查時(shí)，該店各項(xiàng)指標(biāo)在完成度上都名列前茅。開業(yè)前幾個(gè)月，濟(jì)源店的銷售額以40％的速度增長(zhǎng)。2015年各月較2014年各月同比增長(zhǎng)平均在20％左右。
“細(xì)”
濟(jì)源店內(nèi)98%以上為自營(yíng)商品，僅少數(shù)品牌類商品為聯(lián)營(yíng)，如品牌內(nèi)衣等。門店采用“田”字形分割，三條主動(dòng)線消費(fèi)者“進(jìn)退”隨意。小家電、百貨被放在入口處，干貨、副食陳列在門店中間部位，生鮮則位于收銀臺(tái)旁。
“根據(jù)顧客購(gòu)物方便性要求來(lái)說(shuō)，生鮮區(qū)靠近收銀臺(tái)好一些，顧客總覺著拿著生鮮逛超市不太舒服。”濟(jì)源店門店店助馮海波說(shuō)，超市內(nèi)各類商品的陳列位置的選擇是以“消費(fèi)者”為核心，參考商品存儲(chǔ)條件等因素陳列，盡可能為消費(fèi)者打造一個(gè)自由、舒適的購(gòu)物環(huán)境。
與眾多大賣場(chǎng)一樣，濟(jì)源店也采用了高280厘米，寬120厘米的貨架，同樣將貨架頂端用于商品的儲(chǔ)存。不同的是，貨架端頭的頂層絕不會(huì)出現(xiàn)整箱貨物，貨架頂層整箱商品擺放也是整齊劃一。
《超市周刊》、龍商網(wǎng)記者看到食品沖調(diào)區(qū)的一個(gè)端頭上，從下到上擺了13層規(guī)格相同的醬料。馮海波說(shuō)，如果上面放的不是商品而是整箱的庫(kù)存給顧客的感覺比較壓抑，這樣做一方面起到儲(chǔ)存商品的作用，另一方面給顧客一種視覺沖擊力。
“濟(jì)源店超市沒有吊頂，頂部與地面距離較高，貨架高不會(huì)給顧客砸破城壓抑感覺，如果說(shuō)賣場(chǎng)完成了吊頂，就不能在使用這么高的貨架了，不然空間會(huì)很壓抑。”馮海波進(jìn)一步解釋了濟(jì)源店之所以采用高貨架的原因。
濟(jì)源店背后就是濟(jì)源鋼鐵(集團(tuán))有限公司，向西過(guò)鐵路就是零落散布的村莊了。通過(guò)長(zhǎng)期觀察統(tǒng)計(jì)，馮海波發(fā)現(xiàn)濟(jì)源店客流出現(xiàn)這樣幾個(gè)規(guī)律：周一到周四濟(jì)源店的客流量均在8000人次左右，周五在9000人次以上，周六、日超過(guò)10000人次;客流高峰期主要集中在上午9:00到11:30，下午16:30到18:00，晚間20:00到21:30;年輕的客戶主要集中出現(xiàn)在下午和晚間。
根據(jù)這樣的規(guī)律，在客流高峰期，馮海波就讓員工把主要工作放在商品的供應(yīng)、維持購(gòu)物秩序等方面;客流低谷期，就讓員工們多注意陳列細(xì)節(jié)、多做創(chuàng)意陳列，以吸引消費(fèi)者眼球的同時(shí)降低損耗。
《超市周刊》、龍商網(wǎng)記者到達(dá)時(shí)濟(jì)源店的時(shí)間是周四上午11時(shí)30分許，剛好錯(cuò)過(guò)高峰期，店內(nèi)有不少的創(chuàng)意陳列。百貨區(qū)中，有用吹風(fēng)機(jī)、剃須刀陳列出的機(jī)器人，床單堆砌的房屋，毛巾組合成的花蝴蝶，內(nèi)衣拼湊的花朵，主通道的堆頭上還有風(fēng)車和綠葉映襯著，告訴消費(fèi)者夏天來(lái)了。
在生鮮區(qū)，記者看到黃瓜頭尾一致的被排列到堆頭上;冰臺(tái)上的草蝦縱橫有序;芒果也是蒂朝下頭朝上，一個(gè)個(gè)昂首挺胸站立著。青椒不僅首尾一致、大小長(zhǎng)短均勻，而且所有的蒂兒都被減去。
“尖椒容易壞的地方就是尖兒和蒂兒，早上剛到貨就將蒂兒減去，能減小青椒的損耗。而且蒂兒被減去以后，方便顧客也方便銷售，購(gòu)物袋不容易被劃破，顧客回家也方便儲(chǔ)存。”記者環(huán)視四周發(fā)現(xiàn)青椒堆頭做的雖是細(xì)致，但在店內(nèi)卻算不上特別，其他果蔬堆頭同樣各有特點(diǎn)，易讓人產(chǎn)生購(gòu)買欲。
“在上貨之前我們會(huì)把所有的殘次品挑揀出來(lái)，這樣讓消費(fèi)者看著舒服，購(gòu)買時(shí)也不會(huì)胡亂‘扒拉’產(chǎn)生更多額外損耗。”馮海波告訴《超市周刊》、龍商網(wǎng)記者說(shuō)，大張公司的統(tǒng)一配送、對(duì)果蔬的分級(jí)處理以及門店的精細(xì)操作，讓門店果蔬區(qū)毛利損耗一般在百分之零點(diǎn)幾，遇到下雨或者溫度特別高等特殊天氣，門店果蔬損耗就會(huì)達(dá)到1%左右。
“全”
盛德美濟(jì)源店 的商品結(jié)構(gòu)“全”，從大的品類上自是不必多說(shuō)，百貨、干副食、生鮮等一應(yīng)俱全。
從消費(fèi)者角度說(shuō)，除卻日常消費(fèi)品，非日常消費(fèi)品也是琳瑯滿目、品類齊全。單只說(shuō)家電，除了剃須刀、吹風(fēng)機(jī)、電飯鍋、豆?jié){機(jī)、電磁爐等常用小家電外，空氣凈化器、面條機(jī)等也能在這個(gè)三線城市的門店找到，眾多品牌的電視機(jī)、洗衣機(jī)、冰箱等大家電，門店也從不缺貨。
從貨源地來(lái)說(shuō)，通過(guò)“四方聯(lián)采”，全國(guó)商品盡收門下早已實(shí)現(xiàn)。蘋果一項(xiàng)，僅國(guó)內(nèi)產(chǎn)地的，門店內(nèi)就售有來(lái)自山東、陜西、遼寧三省五六個(gè)市縣的多個(gè)品種。
如今采購(gòu)的觸手已向全球展開，進(jìn)口商品的品類不斷增多。有消費(fèi)者表示，早些年在濟(jì)源買到進(jìn)口商品都覺著不現(xiàn)實(shí)，現(xiàn)在超市里的進(jìn)口商品已是隨處可見。在 盛德美濟(jì)源店 表現(xiàn)最為明顯的一點(diǎn)是，原先特別為進(jìn)口商品設(shè)置的“進(jìn)口商品區(qū)”被取消了。
“現(xiàn)在進(jìn)口商品品類多了，進(jìn)口商品區(qū)的功能已經(jīng)不明顯。”據(jù)馮海波描述，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人們消費(fèi)水平提高，進(jìn)口商品品類增多、銷量的提升，進(jìn)口商品不再是“稀罕物”。水果、蔬菜、海鮮、肉類、飲料、食品、洗化、家居百貨等各個(gè)品類中都有許多進(jìn)口商品，如果該品類商品有貨源地是國(guó)外的，在對(duì)應(yīng)品類的貨架上就能夠拿到，消費(fèi)者也就不需要特意到進(jìn)口商品區(qū)去取。
隨著全球商品的納入，門店內(nèi)出現(xiàn)了一些當(dāng)?shù)叵M(fèi)者從來(lái)沒有見過(guò)，也沒有處理過(guò)的商品。為了協(xié)助消費(fèi)者順利消費(fèi)掉所購(gòu)商品，在貨架上常出現(xiàn)一些溫馨小提示，標(biāo)示出商品的加工處理過(guò)程。
“我們采購(gòu)的東西來(lái)自天南海北，很多商品顧客看到會(huì)有一種新鮮感，但購(gòu)買后不一定會(huì)處理，許多人選擇放棄購(gòu)買。”馮海波說(shuō)，小提示的設(shè)置一方面讓消費(fèi)者了解了商品的處理過(guò)程，另一方面也刺激了銷售。
“信”
在團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，大張公司推崇“家”文化，這在總部所在地洛陽(yáng)早已被員工和顧客所接受，大張的好口碑就是證明。但在濟(jì)源市，大張屬于外來(lái)企業(yè)，盛德美初入時(shí)出現(xiàn)“水土不服”現(xiàn)象，受到消費(fèi)者和員工的質(zhì)疑，前三個(gè)月員工流失率比較大。
在與當(dāng)?shù)仡櫩汀T工接觸過(guò)程中，店長(zhǎng)王銳鋒開始留心當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情和人的脾氣秉性。根據(jù)每個(gè)員工不同的性格特點(diǎn)，王銳鋒要求老員工因材施教，在日常工作中逐步引導(dǎo)，從公司的理念、發(fā)展歷程、未來(lái)展望等方面著手，給員工塑造一種愿景，讓他們了解自己所在的一個(gè)什么樣的公司以及自己未來(lái)的發(fā)展空間有多大。
不像一些公司領(lǐng)導(dǎo)只是給員工畫出一個(gè)虛擬的“大餅”，王銳鋒給員工的鼓勵(lì)總是實(shí)實(shí)在在的。在剛進(jìn)入濟(jì)源市場(chǎng)時(shí)，考慮到濟(jì)源競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境激烈，大張集團(tuán)給 盛德美濟(jì)源店 員工定下的工資比洛陽(yáng)平均高出200元。開業(yè)初期連續(xù)幾個(gè)月的虧損，私下里員工開始討論公司是否會(huì)按照原計(jì)劃發(fā)工資、會(huì)不會(huì)降低工資、拖欠工資等問(wèn)題。
“員工們也會(huì)算賬，前期利潤(rùn)微薄的時(shí)候，他們會(huì)算利潤(rùn)是多少，大家工資是多少。”王銳鋒回憶說(shuō)，在公司虧損的情況下，員工們每月都按時(shí)領(lǐng)取到原定工資以及工作獎(jiǎng)金時(shí)，他們逐漸開始信賴大張了，相信公司不會(huì)欺騙他們、拖欠他們工資。
濟(jì)源店開業(yè)之初，還發(fā)生過(guò)這樣一件事。因?yàn)榈赇佄恢孟鄬?duì)較偏，許多員工都是騎電動(dòng)車來(lái)上班。當(dāng)時(shí)各方面事務(wù)比較繁忙，員工的停車位置、秩序等問(wèn)題還沒有“歸置”好，出現(xiàn)一些員工的電動(dòng)車電瓶丟失的現(xiàn)象。對(duì)此，員工及家屬心中難免有些不滿，開始發(fā)牢騷。
為了更快解決這一問(wèn)題，王銳鋒讓后勤經(jīng)理親自監(jiān)督落實(shí)給丟失電動(dòng)車、電瓶的員工配備電動(dòng)車的事宜。事后，有員工表示，他們當(dāng)時(shí)就是“嘟嚕嘟嚕”，并沒想到公司會(huì)給自己買電動(dòng)車，新電動(dòng)車到手時(shí)自己也很吃驚。許多員工家屬看到丟了舊電瓶車，公司卻配給他們新車子，都覺著不可思議，還有許多人到店里表示感謝。
“開到外地的企業(yè)剛開始員工會(huì)有很多的不理解，需要時(shí)間讓我們用心去對(duì)待他們。”王銳鋒相信，只要公司真誠(chéng)對(duì)待每一位員工，員工是能感覺到的。就像開業(yè)時(shí)，店內(nèi)工作多，許多工作沒做完王銳鋒就會(huì)讓員工回家休息，現(xiàn)在工作多的時(shí)候大家會(huì)自動(dòng)把工作做完再走。看著員工現(xiàn)在的精神面貌，王銳鋒深感欣慰，表示會(huì)努力做一家讓顧客滿意、員工滿意、企業(yè)滿意的大張門店。
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