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逆勢瘋長 三越伊勢丹如何應對百貨店衰退

放大字體  縮小字體 發布日期:2024-04-02 06:50:10  來源:電商聯盟  作者:樂發網  瀏覽次數:25

成本上升、客流減少、業績下降、關店潮四起……實體零售似乎正在遭遇前所未有的困境, 百貨店 也同樣備受煎熬。然而我們也看到許多企業逆勢瘋長,例如,三越伊勢丹,這個在日本首屈一指的零售集團,靠著自己對行業的理解,用自己的方法應對著 百貨店 的衰退!
  我一直主張:實體店,務必創新賣場產品組合、突出賣場與顧客接觸的價值管理,從而穩定和提升服務營銷效率。從三越伊勢丹的案例中,這一觀點再次得到強化。
  一、 百貨店 為什么衰退?
  銷售,是經營者對外銷售價值(価値を売る),如果消費者改變了對銷售物的看法,對經營產品的價值評價發生變化,經營者就必須改變經營產品,而不是簡單改變銷售渠道。
  日本全國零售總額是14萬億日元規模,1991年百貨業最高銷售為9.7萬億日元,占零售總額6%,目前占比為4.4%。
  1980年代以后,品類殺手陸續出現了,山田電機、青山西服、優衣庫、島村等。消費者認為,相對于他們推出的低價格,產品質量也是說得過去的,因此找到新的消費價值平衡點。
  除了品類殺手、精品店、集合店以外,還有一個重要因素是導購員。導購員是最能夠搜集顧客信息的前線情報員,是 百貨店 的尖兵(百貨店の“肝”),但是,他們歸屬于供應商管理,供應鏈環節出現什么問題,怎么應對, 百貨店 束手無策,導致賣場營銷管理能力越來越低。
  日本電子商務達到15萬億日元,占社會零售總額10%多。和 百貨店 似乎不相干的便利店,已經完全觸及消費者的飲食習慣,通過快速改變產品菜單,緊緊抓住消費者,減少了消費者光顧 百貨店 的理由。
  上面說的主要是百貨行業所處的客觀環境,最本質的原因,是百貨行業自身學習力不足,努力程度不夠(百貨店業界の勉強不足、努力不足だったと思う)。一方面應對新崛起的新行業的能力匱乏,另一方面對供應商商品沒有深度合作,沒有真正的變革行動。
  由于這些內外部原因, 百貨店 商品的價值和價格的平衡正在崩潰(商品の価値と価格のバランスが崩れている)。
  我認為,品牌力的源泉就是現場力(ブランド力の源泉が「現場力」だ)。伊勢丹努力打造世界頂級時尚博物館(世界最高のファッションミュージアム),因而很少受通脹泡沫、消費稅提升的影響。
  三越日本橋店準備翻新改造,贏得新的客流,假如經營改造以后沒有贏得更多的客流量,那就說明改造投入沒有意義,因為客流量是最基本的考核指標。雖然三越日本橋店的老年忠誠顧客很多,但是隨著年紀增大,購買力下降是事實。改造目標是必須贏得30-50歲的新客群,爭取達到總客流的30%。創造新的顧客接觸點,讓顧客感嘆:“哎,日本橋三越改成這樣了啊“。
  二、三越伊勢丹如何應對 百貨店 衰退?
  第一、營銷變革——怎樣抓住顧客
  顧客需求在不斷變化,伊勢丹要持續發展必須得不間斷聽取顧客的需求聲音。這就是營銷變革的根本原則。
  服務營銷,就是要充分組織商圈分析、顧客購買行為分析、并且造型師(伊勢丹將導購員叫做造型師)(スタイリスト)在賣場接觸顧客、收集顧客的需求信息。
  三越伊勢丹的營銷組合很弱。MI卡會員大約有280萬人,實際 百貨店 會員消費占比約為50%,利用率只有一半左右。
  要對不光顧的大約140萬會員數據進行抽樣分層分析,我們自己沒有這個能力,2015年10月,和數據分析機構(CCC)合作成立新公司,專題挖掘分析。
  2016年4月開始,MI卡積分用于日本航空、全日空里程、JTB旅行社的積分互換。強化營銷價值,減少利潤損失。
  今后, 百貨店 的環境空間情趣化要更加重視才行。這一點,營銷設計部門還要下大工夫。
  第二、人力制度變革——哪怕增加費用,也要提升造型師品質
  三越伊勢丹在全國的賣場里有造型師65000人。我認為,這些員工的動機和情緒能夠影響銷售增長幾個百分點。
  可是,由于營業時間長、休息日不固定、待遇不高,希望在 百貨店 工作的人不斷減少,年輕人討厭 百貨店 的工作,造成服務質量在下降。我一直在考慮這個問題,下決心調整營業時間,改為全天營業9小時,取消早晚班,顧客隨時能夠見到喜歡的員工,加強忠誠度。
  元旦休息日,除了日本橋三越本店以外,可以休息兩天。做出這個決定時有很多反對意見,最后還是執行了。現在,員工負擔減輕了,接待服務質量改善了,銷售反而上升了。
  2012年開始執行常青藤造型師獎勵制度,包括本企業員工,同時包括供應商派遣員工。獎勵根據是主管推薦和實際業績排名。獲獎者佩戴著用綠色書寫的“evergreen”銘牌。2015年表彰63人、累計表彰了208人。每年在日本橋三越劇場召開表彰大會。
  過去,造型師的績效考核偏保守,一線員工沒有得到相應的報酬激勵。這些員工是 百貨店 肥沃的土地(肥沃な大地),為了保護他們的激情,提高服務營銷效率,即使增加點固定費用也是應該的。
  賣場是原點(現場が原點),賣場有很多規則,經常無法遵守。很重要一點是造型師不在狀態。因此,我考慮改善他們的工作環境。2016年春天,新宿、銀座、日本橋三個主力店要結合銷售成績改革工資政策。年銷售業績在3億日元以上的造型師,應該和部長的收入基本在持平。
  第三、店鋪變革——店鋪戰略的核心難題是首都郊外店
  伊勢丹新宿本店、三越日本橋本店、三越銀座店是三個主力店,還有一些郊外店,地方支店,MI.plaza、伊勢丹mirror等中小集合店。
  主力店收益能力高、要持續追加投資改造,讓顧客看到不斷變化的店鋪結構。特別是三越日本橋店、三越銀座店急需要改造。三越日本橋店2016年準備投入上百億日元,改造成年輕化店鋪。三越銀座店處于黃金地段,年客流量應該達到2000萬人以上、最低銷售額應該在1000億日元,2016年10月份開始改造。
  關于郊外店和地方支店、組店,很多專業分析人士認為應該集中到城市中心。但是有兩個課題:第一個是地方店處于中心街區,和地域消費文化結合很緊密,也有很多當地雇用員工,很難簡單地以收益低為借口而關閉。我們希望引進新的項目和運營方法,到2018年全面實現贏利。第二個是郊外店怎么辦。伊勢丹有6個、三越有5個,由于消費群體不足,維護收益確實比較困難。至于小型集合店怎么辦,下面會仔細介紹。
  第四、變革的本質——中層管理隊伍意識變革,要提高效率
  很遺憾,三越伊勢丹管理層集中,“上意下達”比較多,“下意上達”非常少。聽不到不同意見,我感覺中間的墻壁很厚。
  我相信,固執地堅守過時的經營模式是沒有未來的,必須引入新的技術和智慧、鼓勵活躍的做法。由于中高層對于新知識的拒絕、工作思維的老化、保守自己的權利,導致基層員工很多好的想法被扼殺了,很多10年前的做法現在還在店內執行。例如,4年前就在推動MI農場項目,眼看著永旺等兄弟企業做成了,我們卻因為這樣那樣的理由,最后中斷了。類似事情有很多。我曾經說過,有55%的把握就要執行,實際上很多事情根本行不通,我覺得這是我的責任。
  眼下是 百貨店 非常難過的歷史時期。中間管理層必須到店面,在現場學習、訪談顧客,在實際工作中吸收新的智慧,轉變陳舊落后的思維意識,重新培養挑戰的勇氣。我覺得這是變革的最難的關口。
  三、今后5年甚至10年,三越伊勢丹集團的事業方向如何調整?
  第一、提供絕對價值
  今后要想在競爭中勝出,關鍵點在于為顧客創造絕對價值(絶対的な価値)。我理解的絕對價值,是別人提供不了,只有三越伊勢丹能夠提供的顧客價值。不只是說商品,還包括環境的精彩程度、造型師的服務營銷能力。
  伊勢丹新宿店青年客群占20%,在這里提供符合青年情趣或風格的組合搭配平臺,跨品類商品組合就是我們高于一般精品店的優勢,也可以說是絕對價值。
  第二、采購結構變革
  賣場銷售業務由于受制于采購經理及供應商,難以控制利潤率,即使聽到顧客的不同聲音,也難以轉為營銷能力,因此,造成賣場銷售動力不足。
  采購結構變革,一是開發自有品牌。我在2011年以后開始利用女鞋推出自有品牌。現在,三越伊勢丹的女鞋的獨創品牌“ナンバートゥエンティワン”在伊勢丹新宿本店和三越銀座店占女鞋銷售數量的比重約10%。2013年以后分階段在其他地方門店擴大銷售,目前銷售數量達到每年6萬雙。2015年在韓國新世界百貨也開始銷售。以此為契機,探索組建顧客聲音收集、采購經理、供應商、造型師一體化的開發隊伍。
  推進采購結構變革,有一個重要相關條件,就是營銷能力務必要跟得上產品開發、市場調研、供貨波段、庫存等整體周期,而且要制造銷售亮點,同時要考慮壓低成本,提高收益貢獻率。
  2018年計劃收益達到200億日元。商品開發向家居類、食品類擴大,爭取達到店面同類商品的20%到25%。如果一個品類中自有商品超過25%,那么成本就難以控制。這種探索肯定有風險,但是不冒風險又怎么創新呢。
  伊勢丹的紳士館是一個經營創新項目,成功點是從鞋開始的。
  2003年9月,位于新宿的紳士館改造后重張,目標是改變原來女士品類強、紳士品類弱的印象,當時的武藤信一社長專門去英國考察、采購,從鞋類入手。當時,男鞋的暢銷價格在2.9萬日元上下,現在銷售一雙15萬到20萬日元的鞋,到底行不行啊?試銷期間,一周銷售100雙,非常受歡迎,連帶高檔次的西服、包也銷售很好。因此,啟發我們做一個紳士館的設計方案,投資50億日元,將原來的男士新館(男の新館)改造成紳士館(メンズ館)。
  當時,東京23個區 百貨店 紳士品類銷售額大約1200億日元,伊勢丹的男士新館銷售額為340億日元,4個消費者中就有1個在男士新館購買,改造以后計劃銷售達到400億日元,即3個購買人中有1個在紳士館購買。武藤信一說,這就叫把四分之一變成三分之一。重張開業兩年以后這個目標順利實現了。當時做這個決斷的時候內部反對聲音很多,但是武藤信一賭贏了。
  那時候一般認為男士的時尚只有西服、襯衫、領帶,需求比例為4:3:3。很少有人看到男士時尚品的發展空間,尤其是鞋成為一個時尚焦點。
  第三、拓展中小店鋪,擴大顧客接觸點
  2014年度三越伊勢丹控股的連接銷售額為1.2721萬億日元,占全國 百貨店 銷售總額約六分之一。營業利潤為330億日元,同比下降4.5%。我的想法是在2018年營業利潤要達到500億日元。
  把拓展中小型集合店作為顧客接觸點的戰略項目,主要目的是降低投入成本,快速應對顧客需求變化,適應網絡多點位競爭,與后面將要討論的網店、食品超市從不同角度布局市場網絡。
  MI.plaza主要以食品和雜貨為主,到2018年爭取開設140家店。伊勢丹mirror以化妝品為主,爭到2018年取開設20家店。羽田機場開設的伊勢丹羽田店現在有兩家男士店、一家女士店,主要面對游客、商務人士。強化伊勢丹時尚品牌形象。
  2015年4月,在六本木開設了女士為主的伊勢丹Salone集合店,2015年12月在丸內開設了男士為主的伊勢丹Salone集合店。2016年3月份預定在名古屋開設伊勢丹House,是參照小型便利店模式出店。
  預計到2018年全部中小型門店數量達到180個,銷售額達到600億日元。
  消費者看到這種店會吃驚地說:哦,這么好的店鋪開到家門口來了?這種驚喜,就是開設中小型集合店的賣點和價值點。
  第四、不突破百店的現有框架,就無法繼續成長
  網店方面三越伊勢丹考慮兩個要點:
  第一是擴充現有在線銷售的商品數量。從2014年7萬多個單品增加到30萬個,銷售額從目前的130億日元增長30%。
  第二是努力做到與實體店鋪的融合。我們正在探索、論證全渠道戰略(編譯者提示:他們至今還沒有全面實施)。2015年三越伊勢丹成立旅行社,和婚慶領域優秀企業Plan.Do.See的合作,從情人節、婚約、婚慶、新生兒一系列產品入手,通過網絡創造新的顧客接觸點。
  我們能夠提供給顧客的創新產品和服務項目有很大的空間,其潛力就好像山脈一樣。就看我們敢不敢、能不能超越現有 百貨店 的事業框架約束(既存の百貨店という事業の枠を超える)。
  結束語
  我的一個經營理念是:小賣場、大學問。
  我在周三、周六一定會轉賣場。兩天的上午都在伊勢丹新宿館,周六下午在三越日本橋店和三越銀座店。因為周三是一周當中新商品展開最多、推廣點位最全面的時候。周六是消費者安排新的一周計劃的日子,可以看出顧客新的需求。發現什么問題,我會直接和現場經理溝通,讓員工和顧客看到社長在現場和大家一起工作。
  現場能聽到顧客的不同聲音,這是特別珍貴的信息。剛剛過去的圣誕節前一天,我在食品賣場聽到顧客說,不知伊勢丹在想什么呢?仔細一問,發現顧客購買的食品只有一天賞味期限,為圣誕節買的食品,必須在圣誕節前吃掉。這是賣場鮮度管理失誤。只有在現場才能夠發現這些細節。很多人關注伊勢丹,卻并不真的了解伊勢丹的競爭力,其實就體現在這些專業化的顧客接觸細節上。
  由于我們依賴供應商,放棄了賣場的監控,特別是放棄了商品的深度監管,導致關鍵競爭性的商品管理能力萎縮,賣場經營產品結構滯后,落后于顧客需求,導致商品的價格和價值平衡崩潰。要想改變或重生,也必須從這里開始。

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