近來有很多從事設計的朋友和我探討一些關于超市 布局 設計的問題，我就以最近經手的一個設計為例，來談談超市平面 布局 設計?！ ?BR>
這是一座三層的賣場，面積1.2萬平米左右，建筑本身不規則，若設計得不好，超市會產生許多死角。如何把一個固定單梯、上下不規則形狀的建筑，設計成動線流暢、商品過渡銜接自然的賣場，讓我很費腦筋?！ ?BR>
當初談設計方案時，客戶說電梯位置可以根據設計的需要設定，但賣場物業方卻不允許改變電梯位置。設計交工時間10天，時間不等人，我也不能因為物業的問題耽誤交工，就只能從建筑本身現有的條件來找方案了?！ ?BR>
針對這個建筑做設計，前期需要搜集超市周邊交通、人口數量、顧客消費習慣、臨近商圈和競爭對手等資料。因為時間不巧，我沒有到客戶所在地了解，由客戶向我提供這些資料，我也和客戶運營人員在電話里做了詳細地交談，以了解這家超市的經營理念和運營方式，并就運營人員談到的具體要求一一做了筆記，這些都是在設計中需要注意的問題。對于不是當地人的我，無法了解當地顧客的生活習慣，如果沒有和客戶的交流溝通，一切設計都是紙上談兵?！ ?BR>
了解了客戶的詳細要求后，我開始了設計的第一步，確定每層樓面的經營范圍。經過對樓層可利用面積的計算，并結合客戶要求，我確定一樓為外租區，主要經營高檔化妝品、服裝、金銀珠寶、手機、數碼產品、鐘表眼鏡，還有大小家電，因超市營業面積有限，且這類商品也適合開放式經營；二樓、三樓為超市。設計的第二步，規劃一層經營的各類商品的面積和顧客的流動動線。樓面經營的商品決定了超市 布局 的動線和電梯的運動方向。一樓的商品經營面積及通道的設計也要根據商品本身的屬性來 布局 。比如：大小家電屬于同一屬性的商品，需要歸類在一個區域；化妝品屬于高附加值商品，商家一般會通過精致的裝修來凸顯化妝品的本身，因此精細裝修區域要規劃在顯眼的位置。顧客流動動線，要根據賣場指定的進出入口及一層主要的設計通道來設計，主要通道和各區塊分隔通道一般要保持在3-4米左右。
設計的第三步，模擬建筑自帶電梯的運行方向的幾種可能性，確定二樓、三樓超市的入口和收銀臺位置，規劃超市顧客流動動線。在超市 布局 設計中，這一步是至關重要的，它決定了超市在以后運行中，客流是否可以順暢流動、是否存在銷售死角?！ ?BR>
在設計時需要把三層圖紙打印出來，根據電梯上下方向制定出若干套電梯運行方案，再根據方案確定幾套可行的超市收銀臺和入口方案。確定好收銀臺和入口后，在超市經營面積內規劃顧客動線。動線方案也需要設計兩套以上。最終根據前期和客戶交流溝通的結果，篩選出超市的入口、收銀臺位置、客流動線的最佳方案，作為下一步填充經營設備的框架。在設計動線時，根據超市面積大小，主動線寬度一般一般在3-6米之間，品類之間寬度一般在2-4米之間，兩排貨架之間過道寬度與貨架高度相等，或過道寬度稍大、稍小于貨架高度不超過0.5米。
顧客由一樓上電梯進入二樓超市非食區，在非食區沿主動線自主到達二樓至三樓電梯口，對于超市底部動線未能到達的區域，采用功能性商品區——洗化區引導顧客深入。三樓下二樓、二樓下一樓的電梯口周轉處與超市營業區隔離出來。
第四步，規劃超市經營商品的區塊面積及商品過渡銜接。前面我們已經規劃好超市的主動線，這一步就要從主動線的入口開始，一個區塊一個區塊地“填充”商品：一般商品下面的幾類商品主要靠超市周圍 布局 ；過渡銜接為圖書音像、辦公用品、大小家電、家用百貨、休閑百貨；主通道和收銀臺之間商品是季節性服飾、一般性服飾、針織床上用品、鞋類、洗化、酒水飲料、休閑食品、干雜調味、生鮮加工、日配等?！ ?BR>
商品區塊經營面積的劃分需要對商品有非常高的了解，對商品品類占比非常熟悉，也可以讓商品部提供超市商品品類占比來規劃。在設計時要注意根據建筑本身得特點，取舍掉一些不適合超市營業的面積來做倉庫，或對一些可利用的邊角，規劃出一個品類專屬區域，變死角為流通?！ ?BR>
二樓上到三樓后，沿動線到達超市底部，這個理論上是超市的死角，為了把這個區域流通起來，在規劃設計時不能使用高貨架，而應規劃設計為蔬果區、散貨區、日配區，沒有貨架的遮擋，可以一目了然看到整個區域的商品。蔬果區、散貨區、日配區的商品也是顧客每日生活的必需品，到超市購物的顧客基本都會到這個區域。買了生鮮、蔬菜后當然還要再買些油鹽醬醋等商品或小點心、零食等，這樣又可以把顧客引導到休閑食品和雜貨區。顧客購完所有商品，進入收銀區買單出門。在收銀臺外靠電梯位置設一排柜式出租區，銷售一些小物件。另外，三樓下二樓電梯口也有一個300平米出租區，不要小看了外租區，有超市凈利潤的80％來自外租區！
這樣，一個超市 布局 設計的基本雛形就完成了，剩余工作就是添加商品分類和超市 布局 局部的細節修改，這些工作需要和超市商品部協作完成（不過長期從事超市平面 布局 設計工作的設計師往往也能獨立完成）。細節決定成敗，超市 布局 局部細節的修改都是設計師靠日積月累的設計經驗來完成的?！ ?BR>
超市 布局 設計不是一個剛會CAD圖紙制作的人就可以做的，它是融合了超市運營、商品品類、商場運作及建筑學的綜合設計。目前除了一些大型連鎖超市有自己的設計部門外，一般的單店或小型連鎖都沒有自己的設計師，加上目前國內超市管理方往往重運營輕設計，超市 布局 設計及商品陳列設計一直是零售企業的軟肋?！ ?BR>
這幾年，國內一大型國有零售超市在大力發展高端超市，所有設計全部出于一韓國設計公司，每家門店的設計費用都在10萬人民幣以上；03年上海某曇花一現的城市超市，每家門店商品陳列、 布局 、氛圍設計等費用達30萬人民幣，而國內此類的設計師又寥寥無幾。零售業發展到一定階段后，價格已經不是有些消費者選擇購物場所的主要條件了，優雅、寬松的購物環境可能會成為零售業比拼的對象。
這是一座三層的賣場，面積1.2萬平米左右，建筑本身不規則，若設計得不好，超市會產生許多死角。如何把一個固定單梯、上下不規則形狀的建筑，設計成動線流暢、商品過渡銜接自然的賣場，讓我很費腦筋?！ ?BR>
當初談設計方案時，客戶說電梯位置可以根據設計的需要設定，但賣場物業方卻不允許改變電梯位置。設計交工時間10天，時間不等人，我也不能因為物業的問題耽誤交工，就只能從建筑本身現有的條件來找方案了?！ ?BR>
針對這個建筑做設計，前期需要搜集超市周邊交通、人口數量、顧客消費習慣、臨近商圈和競爭對手等資料。因為時間不巧，我沒有到客戶所在地了解，由客戶向我提供這些資料，我也和客戶運營人員在電話里做了詳細地交談，以了解這家超市的經營理念和運營方式，并就運營人員談到的具體要求一一做了筆記，這些都是在設計中需要注意的問題。對于不是當地人的我，無法了解當地顧客的生活習慣，如果沒有和客戶的交流溝通，一切設計都是紙上談兵?！ ?BR>
了解了客戶的詳細要求后，我開始了設計的第一步，確定每層樓面的經營范圍。經過對樓層可利用面積的計算，并結合客戶要求，我確定一樓為外租區，主要經營高檔化妝品、服裝、金銀珠寶、手機、數碼產品、鐘表眼鏡，還有大小家電，因超市營業面積有限，且這類商品也適合開放式經營；二樓、三樓為超市。設計的第二步，規劃一層經營的各類商品的面積和顧客的流動動線。樓面經營的商品決定了超市 布局 的動線和電梯的運動方向。一樓的商品經營面積及通道的設計也要根據商品本身的屬性來 布局 。比如：大小家電屬于同一屬性的商品，需要歸類在一個區域；化妝品屬于高附加值商品，商家一般會通過精致的裝修來凸顯化妝品的本身，因此精細裝修區域要規劃在顯眼的位置。顧客流動動線，要根據賣場指定的進出入口及一層主要的設計通道來設計，主要通道和各區塊分隔通道一般要保持在3-4米左右。
設計的第三步，模擬建筑自帶電梯的運行方向的幾種可能性，確定二樓、三樓超市的入口和收銀臺位置，規劃超市顧客流動動線。在超市 布局 設計中，這一步是至關重要的，它決定了超市在以后運行中，客流是否可以順暢流動、是否存在銷售死角?！ ?BR>
在設計時需要把三層圖紙打印出來，根據電梯上下方向制定出若干套電梯運行方案，再根據方案確定幾套可行的超市收銀臺和入口方案。確定好收銀臺和入口后，在超市經營面積內規劃顧客動線。動線方案也需要設計兩套以上。最終根據前期和客戶交流溝通的結果，篩選出超市的入口、收銀臺位置、客流動線的最佳方案，作為下一步填充經營設備的框架。在設計動線時，根據超市面積大小，主動線寬度一般一般在3-6米之間，品類之間寬度一般在2-4米之間，兩排貨架之間過道寬度與貨架高度相等，或過道寬度稍大、稍小于貨架高度不超過0.5米。
顧客由一樓上電梯進入二樓超市非食區，在非食區沿主動線自主到達二樓至三樓電梯口，對于超市底部動線未能到達的區域，采用功能性商品區——洗化區引導顧客深入。三樓下二樓、二樓下一樓的電梯口周轉處與超市營業區隔離出來。
第四步，規劃超市經營商品的區塊面積及商品過渡銜接。前面我們已經規劃好超市的主動線，這一步就要從主動線的入口開始，一個區塊一個區塊地“填充”商品：一般商品下面的幾類商品主要靠超市周圍 布局 ；過渡銜接為圖書音像、辦公用品、大小家電、家用百貨、休閑百貨；主通道和收銀臺之間商品是季節性服飾、一般性服飾、針織床上用品、鞋類、洗化、酒水飲料、休閑食品、干雜調味、生鮮加工、日配等?！ ?BR>
商品區塊經營面積的劃分需要對商品有非常高的了解，對商品品類占比非常熟悉，也可以讓商品部提供超市商品品類占比來規劃。在設計時要注意根據建筑本身得特點，取舍掉一些不適合超市營業的面積來做倉庫，或對一些可利用的邊角，規劃出一個品類專屬區域，變死角為流通?！ ?BR>
二樓上到三樓后，沿動線到達超市底部，這個理論上是超市的死角，為了把這個區域流通起來，在規劃設計時不能使用高貨架，而應規劃設計為蔬果區、散貨區、日配區，沒有貨架的遮擋，可以一目了然看到整個區域的商品。蔬果區、散貨區、日配區的商品也是顧客每日生活的必需品，到超市購物的顧客基本都會到這個區域。買了生鮮、蔬菜后當然還要再買些油鹽醬醋等商品或小點心、零食等，這樣又可以把顧客引導到休閑食品和雜貨區。顧客購完所有商品，進入收銀區買單出門。在收銀臺外靠電梯位置設一排柜式出租區，銷售一些小物件。另外，三樓下二樓電梯口也有一個300平米出租區，不要小看了外租區，有超市凈利潤的80％來自外租區！
這樣，一個超市 布局 設計的基本雛形就完成了，剩余工作就是添加商品分類和超市 布局 局部的細節修改，這些工作需要和超市商品部協作完成（不過長期從事超市平面 布局 設計工作的設計師往往也能獨立完成）。細節決定成敗，超市 布局 局部細節的修改都是設計師靠日積月累的設計經驗來完成的?！ ?BR>
超市 布局 設計不是一個剛會CAD圖紙制作的人就可以做的，它是融合了超市運營、商品品類、商場運作及建筑學的綜合設計。目前除了一些大型連鎖超市有自己的設計部門外，一般的單店或小型連鎖都沒有自己的設計師，加上目前國內超市管理方往往重運營輕設計，超市 布局 設計及商品陳列設計一直是零售企業的軟肋?！ ?BR>
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本文來源： 淺談超市平面布局設計
