商品 采購 是指為保證銷售需要，通過等價交換方式取商品資源的一系列活動，包括：確定需求、發掘貨源、選擇供應商、交易條件的談判、簽發購貨合同、督促供應商、處理糾紛等。這一切都是由連鎖企業的商品 采購 部來完成的。
一、 采購 部組織結構的確定
連鎖企業依規模不同可考慮確定不同的 采購 部組織結構。如小規模連鎖企業， 采購 及配送規模均不大，作業程序亦比較簡單，可由 采購 經理同若干 采購 員協同完成。一般來說，較大規模的連鎖企業 采購 部內分設不同的專項職能部門：一是按商品類別分設各類商品的 采購 人員。二是新產品開發部門，職能是開發和引進新產品。三是 采購 委員會，裁決商品 采購 的重大事宜，其成員由各部門選擇，以便在 采購 中吸納各部門的意見。四是存貨管制及商品配送。
二、商品 采購 制度的選擇
連鎖企業的 采購 制度一般可分為中央 采購 、授權 采購 及有限授權 采購 。其中中央 采購 即統一 采購 的應占 采購 商品總量的70％以上，其余部分可由門店自行 采購 ，以保持其靈活性和各自的特色。
中央 采購 的商品，可先運至配送中心，再由配送中心按時按量發送門店，或就近由廠家直接送往商店。中央 采購 可以以量制價，壓低進貨價格，還可以降低購貨成本，減少費用開支，從而實現規模效益。目前，國內連鎖企業應努力完善管理，提高共同 采購 的比率。當然，適當地給門店一定的自采權也是必要的，如鮮活食品、區域特色商品等，但必須嚴格控制其范圍，有的商品可提供供貨商目錄供門店選擇。
在選擇 采購 制度的時候，要注意以下幾個要點：
1、堅定不移地采用中央 采購 制，如連鎖公司剛組建，中央 采購 總部還一時無法正常運轉時，必須規定中央 采購 總部正常運轉的時間表。
2、對連鎖店總部授權的 采購 制度的選擇，一般規定只有在中央 采購 總部正在籌建之中無法正常運轉時，門店可自行 采購 ，但要有一個終止的時間表，并且與中央 采購 總部正常運轉的時間表相一致。
3、連鎖店總部有限授權的 采購 制度，如無特殊需要，一般不予選擇。不能迫于下屬們要求自行 采購 權下放的壓力，而無原則地做比例性的有限下放。
三、商品 采購 管理的主要工作
商品 采購 是銷售實現的前提，其管理工作包括：
1、數據管理：測定各商品的銷售量及銷售金額，并區分暢銷品與滯銷品；計算商品周轉率，周轉率二平均銷售額÷平均存貨額，平均存貨額=(期初存貨額+期末存貨額)÷2；計算交叉比率，交叉比率二周轉率X毛利率，通常以每月或每季為計算期。
2、調查與分析：研究商品的市場價格走勢及供求狀況；價格及成本分析；開拓新貨源，開發新產品；自制、定牌監制或買人的決斷；總代理、總經銷業務的可行性分析；競爭對手貨源及渠道調查與分析、店鋪別、商品別、供貨商別排行榜分析。
3、 采購 業務：查核門店申購單；發出或征集報價單；分析報價；選擇供貨商，決定 采購 量、交貨期、運輸方式、合約種類及細則； 采購 業務監控；收貨及查核；查檢發票及批準付款給保險公司或供貨商索賠。
4、存貨管理：存貨分類；決定各類商品的最高存貨量、最低存貨量及安全存量；建立存貨目錄；處理過量及有問題存貨。
5、品質管理：定期與不定期檢查配送中心及門店商品的質量，向有關人員介紹商品知識，協同做好商品管理工作。
6、滯銷品淘汰。
7、新產品開發。
8、廠商管理。
9、制定標準及考核：制定及補充 采購 手冊；協助有關部門對 采購 業績及 采購 人員進行考評。
10、向高層決策部門匯報等。
一、 采購 部組織結構的確定
連鎖企業依規模不同可考慮確定不同的 采購 部組織結構。如小規模連鎖企業， 采購 及配送規模均不大，作業程序亦比較簡單，可由 采購 經理同若干 采購 員協同完成。一般來說，較大規模的連鎖企業 采購 部內分設不同的專項職能部門：一是按商品類別分設各類商品的 采購 人員。二是新產品開發部門，職能是開發和引進新產品。三是 采購 委員會，裁決商品 采購 的重大事宜，其成員由各部門選擇，以便在 采購 中吸納各部門的意見。四是存貨管制及商品配送。
二、商品 采購 制度的選擇
連鎖企業的 采購 制度一般可分為中央 采購 、授權 采購 及有限授權 采購 。其中中央 采購 即統一 采購 的應占 采購 商品總量的70％以上，其余部分可由門店自行 采購 ，以保持其靈活性和各自的特色。
中央 采購 的商品，可先運至配送中心，再由配送中心按時按量發送門店，或就近由廠家直接送往商店。中央 采購 可以以量制價，壓低進貨價格，還可以降低購貨成本，減少費用開支，從而實現規模效益。目前，國內連鎖企業應努力完善管理，提高共同 采購 的比率。當然，適當地給門店一定的自采權也是必要的，如鮮活食品、區域特色商品等，但必須嚴格控制其范圍，有的商品可提供供貨商目錄供門店選擇。
在選擇 采購 制度的時候，要注意以下幾個要點：
1、堅定不移地采用中央 采購 制，如連鎖公司剛組建，中央 采購 總部還一時無法正常運轉時，必須規定中央 采購 總部正常運轉的時間表。
2、對連鎖店總部授權的 采購 制度的選擇，一般規定只有在中央 采購 總部正在籌建之中無法正常運轉時，門店可自行 采購 ，但要有一個終止的時間表，并且與中央 采購 總部正常運轉的時間表相一致。
3、連鎖店總部有限授權的 采購 制度，如無特殊需要，一般不予選擇。不能迫于下屬們要求自行 采購 權下放的壓力，而無原則地做比例性的有限下放。
三、商品 采購 管理的主要工作
商品 采購 是銷售實現的前提，其管理工作包括：
1、數據管理：測定各商品的銷售量及銷售金額，并區分暢銷品與滯銷品；計算商品周轉率，周轉率二平均銷售額÷平均存貨額，平均存貨額=(期初存貨額+期末存貨額)÷2；計算交叉比率，交叉比率二周轉率X毛利率，通常以每月或每季為計算期。
2、調查與分析：研究商品的市場價格走勢及供求狀況；價格及成本分析；開拓新貨源，開發新產品；自制、定牌監制或買人的決斷；總代理、總經銷業務的可行性分析；競爭對手貨源及渠道調查與分析、店鋪別、商品別、供貨商別排行榜分析。
3、 采購 業務：查核門店申購單；發出或征集報價單；分析報價；選擇供貨商，決定 采購 量、交貨期、運輸方式、合約種類及細則； 采購 業務監控；收貨及查核；查檢發票及批準付款給保險公司或供貨商索賠。
4、存貨管理：存貨分類；決定各類商品的最高存貨量、最低存貨量及安全存量；建立存貨目錄；處理過量及有問題存貨。
5、品質管理：定期與不定期檢查配送中心及門店商品的質量，向有關人員介紹商品知識，協同做好商品管理工作。
6、滯銷品淘汰。
7、新產品開發。
8、廠商管理。
9、制定標準及考核：制定及補充 采購 手冊；協助有關部門對 采購 業績及 采購 人員進行考評。
10、向高層決策部門匯報等。
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本文來源： 超市采購部工作基礎
