如今，隨意徜徉在大城市的馬路和社區(qū)，就能看到一家家便利店。便利店林林總總，而在北京，真正贏利的便利店卻少之又少。據(jù)專家透露，除了北京人消費(fèi)方式和黃金地段的高租金等環(huán)境因素外，便利店本身的贏利模式也明顯存在問題。如何提高便利店的 毛利 率已成為眾多商家關(guān)注的焦點(diǎn)。


1、重新定位。

目前便利店市場的服務(wù)對(duì)象概念十分模糊，基本上是定位在12-40歲之間的人群。而且商家企圖為這一部分的人群提供所有服務(wù)。實(shí)際上，便利店到底能提供給什么人什么服務(wù)一直是便利店迫切需要解決而到目前依然沒有答案的問題。定位模糊導(dǎo)致商品結(jié)構(gòu)不合理，從而導(dǎo)致 毛利 率較低，很難盈利。因此，便利店首先需要有明確的目標(biāo)市場。目標(biāo)市場的定位清晰之后，對(duì)商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行針對(duì)性的調(diào)整，才能提高商品的周轉(zhuǎn)率，從而達(dá)到利潤的增長。

2、拓展服務(wù)內(nèi)涵。

在市場漸漸成熟的時(shí)候，靠銷售基本商品來獲取高的 毛利 率已經(jīng)變得越來越困難了。這時(shí)候，我們需要利用便利店的網(wǎng)點(diǎn)資源優(yōu)勢來拓展各種服務(wù)。這些服務(wù)大多數(shù)是利用自己的網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢、24小時(shí)營業(yè)的時(shí)間優(yōu)勢和人力優(yōu)勢來實(shí)現(xiàn)的，因此利潤能達(dá)到50%以上。然而，目前京城便利店從事這種高報(bào)酬的服務(wù)來提高 毛利 率的零售企業(yè)并不多。經(jīng)過了解，其實(shí)，這種增值服務(wù)的拓展是相當(dāng)有難度的。許多人津津樂道7-11的各種便利服務(wù)，例如代訂機(jī)票、洗衣、送餐等等，而實(shí)踐證明，各種服務(wù)的擴(kuò)展是一個(gè)艱難的過程。只有對(duì)商圈內(nèi)顧客的消費(fèi)習(xí)慣和生活習(xí)慣仔細(xì)研究，才有可能拓展出“雙贏”的增值服務(wù)。否則，草率模仿其它商家的服務(wù)內(nèi)容，其結(jié)果只能是作成一種“表面服務(wù)現(xiàn)象”――沒有消費(fèi)者愿意再來享受商家的服務(wù)，商家自然也是入不敷出。

3、開發(fā)自有品牌，創(chuàng)造獨(dú)特賣點(diǎn)。

針對(duì)于整個(gè)零售市場來看， 毛利 率下降是普遍趨勢。而開發(fā)自有品牌幾乎是所有零售企業(yè)的曙光。自有品牌除了增強(qiáng)企業(yè)形象，達(dá)到宣傳企業(yè)的效果外，更為本質(zhì)的是提高 毛利 率和企業(yè)競爭力。剔除了中間環(huán)節(jié)費(fèi)用的自有品牌商品成本比同類同質(zhì)商品成本更低，銷售價(jià)格自然有更多的空間，而以等同或稍低于同類同質(zhì)商品的價(jià)格出售，便利店依然能得到更多的利潤。另外一方面，自有品牌商品是企業(yè)自己開發(fā)的，在價(jià)格上沒有橫向比較性，其售價(jià)除取決于產(chǎn)品的品質(zhì)外，更多的是依賴零售商的知名度和品牌價(jià)值。因此，在便利店品牌具有一定知名度時(shí)，開發(fā)自有品牌可大幅度提高 毛利 率。便利店是滿足顧客即刻需求為核心的，因此在冷飲、熟食、盒飯等即食品的自有品牌開發(fā)上比其它業(yè)態(tài)更具優(yōu)勢。

有資料表明，目前美國和日本便利店的 毛利 率為30%左右，而根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的最新調(diào)查表明，北京便利店 毛利 率只有14%左右。樣本的純利率0.16%，有些公司是經(jīng)營性虧損。由此可見，國內(nèi)便利店在提高 毛利 率上還必須下大工夫。

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本文來源： 如何提高便利店毛利率