蔬果是門店拉動(dòng)客流的重要品類，在蔬果類商品中還有一種節(jié)慶期間的風(fēng)暴商品即走量的人氣商品，此品類的火爆程度將直接決定老百姓的進(jìn)店頻率。
促銷期間的火爆商品，一般都是季節(jié)性較強(qiáng)的、走量的重點(diǎn)單品，只有這樣的單品才能吸引顧客，拉動(dòng)客流。
與大家分享些生鮮走量單品的營銷操作方法：
1、明確蔬菜水果不同的單品上市時(shí)間
只有準(zhǔn)確把握不同商品的具體上市時(shí)間，才能夠做到提前準(zhǔn)備、提前規(guī)劃，才能引導(dǎo)顧客來消費(fèi)。
2、明確蔬菜水果的不同單品的具體產(chǎn)地
同樣的水果或者蔬菜，產(chǎn)地往往有很多，不同的產(chǎn)地帶來的直接結(jié)果是口感的差異，而這恰恰是影響顧客購買的核心要素。
3、真正走到市場
很多的人會(huì)說：我門店規(guī)模小，消化不了太多的貨。實(shí)際上這是一種長期以來形成的錯(cuò)誤的觀點(diǎn)和認(rèn)識，造成這樣的主要原因是：聽到太多關(guān)于商品量小價(jià)高的信息，自己找不到真正的源頭，懶于跑市場。
以門店促銷為例：藕正常售價(jià)2.99元，早市批發(fā)藕2.3/斤、2.2/斤、2.0/斤，我做活動(dòng)1.99元，老百姓對藕的需求量很大，作為促銷品銷售貢獻(xiàn)大，拉動(dòng)客流作用明顯，但是我要賠錢。
而到產(chǎn)地藕池去拉貨，好貨1.6元/斤，除去運(yùn)費(fèi)、人工、損耗等合計(jì)成本1.9元/斤，我不賠錢并且一天賣2000多斤還有毛利。
4、抓住季節(jié)商品，多渠道了解信息
不同的時(shí)候賣不同的東西，走在別人前邊去做，不要等大家都做了你再去做。
5、預(yù)估銷售量
真正找到源頭(也可以不是地頭從產(chǎn)地經(jīng)紀(jì)人那購買)即便量小一點(diǎn)人家也同你做生意，這個(gè)我實(shí)踐過，關(guān)鍵是量的預(yù)估，確保活動(dòng)期間不斷貨。
6、商品正確運(yùn)輸、保存
這是降低損耗提升毛利空間的重要一環(huán)。
7、量感型陳列
只有沖擊顧客眼球的形象才會(huì)產(chǎn)生購買的沖動(dòng)，才會(huì)給顧客一種量大價(jià)優(yōu)的感覺。專業(yè)的超市管理實(shí)操干貨分享平臺，搜索“零售動(dòng)力”進(jìn)行關(guān)注。
8、現(xiàn)場品嘗、叫賣氛圍營造
蔬菜水果的經(jīng)營品質(zhì)是第一位，價(jià)格次之，現(xiàn)場售賣氣氛的營造會(huì)讓顧客產(chǎn)生強(qiáng)烈的購買沖動(dòng)。
9、務(wù)必對采購的商品在上柜前進(jìn)行初選，在售賣過程中不斷檢查
走量的蔬果類單品，要做到源頭采購，在保證品質(zhì)的前提下保證毛利率，這是非常重要的，千萬不要走入一個(gè)誤區(qū)：量走起來了，客流拉動(dòng)起來了，錢也虧進(jìn)去了(特殊性活動(dòng)除外)，用大額的虧損換取單一層面客流。
只要我們抓住這個(gè)核心點(diǎn)，多到市場了解信息，即使你店小點(diǎn)同樣可以做好蔬菜水果的大單商品，從而實(shí)現(xiàn)拉動(dòng)客流、提升業(yè)績的目的。
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本文來源： 9條招數(shù)助力生鮮蔬果商品火爆銷售
