當(dāng)家樂(lè)福、麥德龍等零售巨頭紛紛試水 便利店 市場(chǎng)時(shí)， 便利店 這一在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)只有22年歷史的零售業(yè)態(tài)頓時(shí)成了香餑餑。尤其在最早出現(xiàn) 便利店 并已日趨飽和的上海，如今呈現(xiàn)以全家、好德、聯(lián)華快客、可的、良友、羅森、光明、喜士多和7-eleven“九龍戲珠”的局面。
　　無(wú)論是最早進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)的港資便利“百式”、以生鮮主打的頂頂鮮，還是曾經(jīng)站在市區(qū)任何一個(gè)十字路口都能看到的21世紀(jì)便利，如今都已不見(jiàn)蹤影。先來(lái)的“洋便利”羅森被后來(lái)者全家遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕超；全球第一的 便利店 品牌7-eleven在上海的門(mén)店數(shù)只有兩位數(shù)；農(nóng)工商、聯(lián)華和良友等本土集團(tuán)的 便利店 競(jìng)爭(zhēng)也日趨白熱化……各大 便利店 品牌的生生死死，在這片6340.5平方公里的土地上不斷上演。

　　從煙紙店到港資連鎖
　　 便利店 在零售業(yè)的興起，有其社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景因素。據(jù)國(guó)外的探索經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)人均GDP達(dá)到3000美元時(shí)，是 便利店 業(yè)態(tài)的導(dǎo)入期。早在1993年，上海就出現(xiàn)了第一家叫“百式”的港資 便利店 ，算是中國(guó)內(nèi)地最早一家具有現(xiàn)代特征的 便利店 ，而當(dāng)時(shí)上海人均GDP為1.11萬(wàn)元（在當(dāng)時(shí)約合1290.7美元）。雖然尚未符合 便利店 業(yè)態(tài)導(dǎo)入期的標(biāo)準(zhǔn)，但上海本土的“煙紙店”文化底蘊(yùn)卻讓這座海納百川的城市很容易接受現(xiàn)代 便利店 。
　　上海的煙紙店，類(lèi)似于北方的“雜貨鋪”，具體出現(xiàn)時(shí)間已難以考證，但肯定在1920年以前就已存在，一般由個(gè)人或者夫妻經(jīng)營(yíng)，也有一些是祖上傳下來(lái)的。當(dāng)時(shí)的煙紙店通常是前店后家，前面做小生意，后面住進(jìn)一家人。老板醒了就開(kāi)門(mén)，困了就打烊。老上海大小馬路、長(zhǎng)短弄堂里曾經(jīng)“迓”著成千上萬(wàn)家煙紙店。套用姚慕雙、周柏春的滑稽《新老法結(jié)婚》里的一段說(shuō)詞，煙紙店賣(mài)的主要是“牙刷牙膏香肥皂，衛(wèi)生草紙電燈泡，阿斯匹靈橡皮膏……”
　　而且，煙紙店每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)，一般早上六點(diǎn)卸排門(mén)板，晚上九十點(diǎn)上排門(mén)板。但是，老板為了方便居民晚上購(gòu)物，還特地在排門(mén)板上專(zhuān)設(shè)一扇小窗，居民在夜里急需燈泡、洋蠟燭、蚊香等東西，只要敲一下這小窗，立馬能夠買(mǎi)到。這也算是最早的“24小時(shí) 便利店 ”了。
　　這種煙紙店的形式一直延續(xù)到20世紀(jì)90年代初。由于政策原因，7-eleven等洋便利已在港臺(tái)地區(qū)生根發(fā)芽，卻難以進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。而當(dāng)上海開(kāi)始舊城改造時(shí)，各種形態(tài)的煙紙店紛紛改名為“便民店”，卻并不具備現(xiàn)代 便利店 的基本功能。
　　直到1993年3月，港資的“百式” 便利店 進(jìn)入上海市場(chǎng)，中國(guó)內(nèi)地才第一次出現(xiàn)真正意義上的現(xiàn)代 便利店 ?？上в捎谒敛环?，百式從沒(méi)有盈過(guò)利，最后討債的擠滿(mǎn)了辦公室，1999年被良友便利收購(gòu)。另一家進(jìn)入上海市場(chǎng)的港資便利“百家”，最終也被聯(lián)華收購(gòu)。
　　而上海市區(qū)民眾熟悉的頂頂鮮，雖然算不上嚴(yán)格意義上的“ 便利店 ”，但由于其是上海第一家主打生鮮的超市而讓人念念不忘，殊不知其命運(yùn)更加多舛。20世紀(jì)90年代初，徐匯區(qū)副食品公司與中創(chuàng)公司合作，將每年虧損幾百萬(wàn)的10多家菜場(chǎng)轉(zhuǎn)型為連鎖超市，剛有了些規(guī)模，中創(chuàng)便退出了。1996年，以生鮮配送享譽(yù)全球的荷蘭阿霍德成為第二個(gè)合作對(duì)象，但由于沒(méi)有生產(chǎn)基地，導(dǎo)致商品成本過(guò)高而無(wú)法盈利。
　　2001年，當(dāng)時(shí)的上海農(nóng)工商(集團(tuán))總公司準(zhǔn)備撥給龔如心的香港華懋集團(tuán)6000畝土地，用以興建崇明島生態(tài)農(nóng)業(yè)基地。同年6月，華懋入股上海頂頂鮮超市，并且逐步由初始投資3000萬(wàn)元人民幣追加至1億元人民幣，實(shí)際股權(quán)也從20%提高至90%。據(jù)悉，當(dāng)時(shí)崇明島生態(tài)農(nóng)業(yè)基地長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，是要與上海頂頂鮮超市配套發(fā)展，在超市興旺之后，逐步興建“如心配送中心”。可惜不久之后，龔如心身陷官司，頂頂鮮也就始終沒(méi)有等到發(fā)展的契機(jī)。到了2003年，頂頂鮮因無(wú)法支付租金而不得不一家家關(guān)店。

　　洋土大戰(zhàn)
　　當(dāng)港資 便利店 在上海處處碰壁時(shí)， 便利店 最成功的日本品牌也紛紛進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。1996年，日本第二大連鎖 便利店 集團(tuán)羅森進(jìn)入中國(guó)，同年7月在上海古北新區(qū)開(kāi)出第一家中國(guó)內(nèi)地門(mén)店。當(dāng)時(shí)，羅森的合作伙伴是百聯(lián)集團(tuán)，二者分別占合資股份的70%與30%。
　　8年后的2004年，上海華聯(lián)羅森控股權(quán)第一次發(fā)生改變，日本羅森將其70%的持股比例降至49%，百聯(lián)集團(tuán)則持有其51%的股權(quán)。原來(lái)，在店面拓展受阻且遲遲無(wú)法盈利的情況下，日方認(rèn)為應(yīng)借助百聯(lián)的強(qiáng)項(xiàng)來(lái)擴(kuò)大網(wǎng)點(diǎn)，結(jié)果并不如意。一方面，當(dāng)時(shí)的上海羅森僅開(kāi)設(shè)300多家店，與合資公司成立之初制定的5年500家店的目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)；另一方面，作為百聯(lián)“親兒子”的快客卻已突破1000家。
　　因而7年后，百聯(lián)被日方“削權(quán)”。2011年，日方增持合資公司股權(quán)比例至85%，并開(kāi)始建立由日方主導(dǎo)的重振體制。如今，中國(guó)內(nèi)地的羅森便利完全由日方控股，準(zhǔn)備擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，羅森的執(zhí)行董事三宅示修已表示“爭(zhēng)取到2025年在中國(guó)開(kāi)1萬(wàn)家分店”。根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)，羅森目前在上海約有380多家門(mén)店，不及全家、好德、聯(lián)華快客、可的和良友的數(shù)量。
　　上海羅森總經(jīng)理張晟2015年6月透露，羅森在中國(guó)區(qū)已經(jīng)啟動(dòng)區(qū)域大加盟商計(jì)劃，2015年擬將門(mén)店數(shù)量增加到500家，未來(lái)2-3年擴(kuò)至1000家。
　　當(dāng)日本 便利店 在上海“水土不服”時(shí)，本土 便利店 卻如雨后春筍一般冒出來(lái)——從1995年到2001年間，上海先后出現(xiàn)了“可的”、“聯(lián)華”、“光明”、“良友”、“85818”、 “好德”、“21世紀(jì)便利”等本土品牌。
　　2004年，隨著全家進(jìn)駐上海，再次打破了上海 便利店 的市場(chǎng)格局，目前是上海門(mén)店數(shù)最多的 便利店 品牌。全家曾公開(kāi)表示，之所以選擇深耕上海有幾個(gè)理由：這座城市在中國(guó)擁有最強(qiáng)的購(gòu)買(mǎi)力。同時(shí)，它有很多小巷和小路，是個(gè)必須步行的城市。與北京寬闊的大道以及出行更依賴(lài)私家車(chē)的狀況比較起來(lái)，上海受歐洲影響的城市布局，使購(gòu)物者更容易順道在 便利店 迅速完成購(gòu)物過(guò)程。此外，上海人口密度很高，并擁有生氣勃勃的購(gòu)物文化。
　　據(jù)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)人均GDP達(dá)到6000美元時(shí)， 便利店 便進(jìn)入了發(fā)展的高峰期。上海從2005年就達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，2014年人均GDP更是超過(guò)1.5萬(wàn)美元，最近10年 便利店 的發(fā)展也特別迅猛。
　　2009年，日本7-eleven在上海四店同開(kāi)。事實(shí)上，這家日本便利品牌在中國(guó)的戰(zhàn)略最初聚焦于北京，在中國(guó)內(nèi)地贏取市場(chǎng)份額的早期嘗試與同行羅森一樣受挫后，7-eleven將其在上海的全部特許經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓給了臺(tái)灣最大的食品集團(tuán)統(tǒng)一企業(yè)的子公司統(tǒng)一超商。上海的7-eleven曾創(chuàng)下上海 便利店 單店?duì)I業(yè)額最高紀(jì)錄。雖然7-eleven門(mén)店數(shù)始終在兩位數(shù)徘徊，但商品毛利率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他上海 便利店 。
　　對(duì)于洋便利來(lái)說(shuō)，最大的挑戰(zhàn)則在于聘用和培訓(xùn)員工。和本土 便利店 以老阿姨或爺叔等“4050人員”為主不同，7-Eleven、羅森和全家主要聘用的是大專(zhuān)生或大學(xué)生，用工成本不低。但洋便利不是以低價(jià)折扣為賣(mài)點(diǎn)，因?yàn)?ldquo; 便利店 ”講究的是“便捷”而不是“便宜”，否則和折扣店有何區(qū)別？通常，上海的洋 便利店 既明亮又寬敞，提供的商品也都更符合年輕人的品位。7-eleven曾宣稱(chēng)自家的日銷(xiāo)售額是本土連鎖 便利店 的3倍。
　　據(jù)國(guó)外 便利店 行業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，每2500人至4000人，就應(yīng)該擁有一家 便利店 。2014年末，上海常住人口2425萬(wàn)，而上海的 便利店 市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)6000家，剛好達(dá)標(biāo)。
　　2015年11月22日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于加快發(fā)展生活性服務(wù)業(yè)促進(jìn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，其中提到“大力發(fā)展社區(qū)商業(yè)，引導(dǎo) 便利店 等業(yè)態(tài)進(jìn)社區(qū)，規(guī)范和拓展代收費(fèi)、代收貨等便民服務(wù)”。當(dāng)網(wǎng)購(gòu)大潮席卷而來(lái)，很多年輕消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，去大賣(mài)場(chǎng)購(gòu)物的次數(shù)越來(lái)越少，去 便利店 的次數(shù)卻有增無(wú)減。
　　因此，2013年以來(lái)，線(xiàn)上有阿里巴巴、騰訊、京東、1號(hào)店等開(kāi)始染指 便利店 ；線(xiàn)下企業(yè)也不示弱，家樂(lè)福、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、步步高等一大批企業(yè)，紛紛瞄準(zhǔn) 便利店 這片“藍(lán)海”。

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本文來(lái)源： 上海便利店的生生死死