超市168網(wǎng)：對(duì)于超市而言，不論您的規(guī)模有多大，不論您重視與否? 防損 始終是一個(gè)無(wú)法繞開(kāi)的問(wèn)題。
我們的房租在上升、人事成本在上升，競(jìng)爭(zhēng)的壓力在上升，拼著命沖上去的銷售帶來(lái)的純利潤(rùn)卻在下降(或上升不明顯)。
我們的盤點(diǎn)越來(lái)越不準(zhǔn)、庫(kù)存管理一塌糊涂；自采的商品積壓過(guò)期的越來(lái)越多、采購(gòu)來(lái)的蔬菜水果品質(zhì)越來(lái)越差；信息部總是在抱怨系統(tǒng)落伍了，嚷嚷著要換系統(tǒng)；財(cái)務(wù)的、人力資源的……等等各樣問(wèn)題接憧而來(lái)。以前沒(méi)有重視的被忽視的，今天卻變成了一個(gè)個(gè)無(wú)法閃躲的隱患。
這些都在無(wú)聲的向您傳遞著一個(gè)信息，那就是我們的控制力在減弱，我們賴以生存和發(fā)展的管理機(jī)制已經(jīng)跟不上企業(yè)發(fā)展的步伐了。這些和 防損 有關(guān)嗎？
如果您認(rèn)為 防損 就是“抓偷防盜、站崗放哨”，那么接下來(lái)的內(nèi)容您就沒(méi)有繼續(xù)看下去的必要了；如果您把 防損 理解為“控制”，那么我們之間已經(jīng)建立了溝通的橋梁，我很樂(lè)意和您來(lái)分享我對(duì)于民營(yíng)超市 防損 的認(rèn)識(shí)。
防損 在本質(zhì)上就是控制，企業(yè)的管理機(jī)制是一種控制、業(yè)務(wù)流程也是一種控制，這個(gè)世界上沒(méi)有人喜歡被控制，但事實(shí)上人人都被控制。
站在超市內(nèi)部控制的角度來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)民營(yíng)超市 防損 問(wèn)題主要集中在五個(gè)方面。
第一：沒(méi)有規(guī)則
規(guī)則是什么？規(guī)則就是過(guò)馬路時(shí)的斑馬線；規(guī)則就是請(qǐng)客吃飯時(shí)讓客人上座；道理很簡(jiǎn)單，似乎每個(gè)人都懂，但遺憾的是在我們的企業(yè)我們卻發(fā)現(xiàn)：大量的生鮮加工原料堆積在冷庫(kù)里長(zhǎng)期無(wú)人管理導(dǎo)致過(guò)期，自采的商品銷售不出去導(dǎo)致大量報(bào)損，自采的資金被采購(gòu)挪用，招商的合同過(guò)期了無(wú)人去續(xù)簽，偷竊賠款變成了店長(zhǎng)的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，如此等等……
當(dāng)上述的問(wèn)題大量存在時(shí)，您千萬(wàn)不能認(rèn)為這只是個(gè)案，這些看似零散的問(wèn)題實(shí)質(zhì)上在無(wú)聲的告訴您，企業(yè)規(guī)則的缺失。這些規(guī)則的缺失最終導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部管理秩序混亂，核心競(jìng)爭(zhēng)力下降。
防損 所解決的問(wèn)題可不止控制商品損耗那么簡(jiǎn)單， 防損 的另外一個(gè)作用是幫助企業(yè)建立規(guī)則，讓每一個(gè)部門的人都明白如何去管理好自己，這也是一種 防損 。
第二：沒(méi)有底線
底線是什么？底線就是我們每一個(gè)人都不能逾越的那條紅線，比如我們不能銷售假冒偽劣商品，我們不能做違法犯罪的事兒；這些道理似乎我們都明白，問(wèn)題是我們的中高層、員工她們明白嗎？
我來(lái)問(wèn)您，虛假盤點(diǎn)我的員工知道會(huì)有怎樣的處罰嗎？虛假考勤我們的員工知道會(huì)有怎樣的處罰嗎？收取紅包我們的員工知道會(huì)有怎樣的處罰嗎？違規(guī)報(bào)損我們的員工知道會(huì)有怎樣的處罰嗎？虛假報(bào)損報(bào)溢我們的員工知道會(huì)有怎樣的處罰嗎？
您會(huì)告訴我，我們《員工手冊(cè)》有嚴(yán)格的規(guī)定，我們都給員工培訓(xùn)過(guò)，請(qǐng)問(wèn)您一年處罰了多少跨越企業(yè)底線的涉嫌“違法犯罪”的員工，您的員工中又有多少人把這些記在心里了呢？
第三：沒(méi)有氛圍
河南胖東來(lái)塑造的是“愛(ài)”的氛圍，興隆大家庭塑造的是“家”的氛圍，這些氛圍塑造出的是高忠誠(chéng)、高責(zé)任、高向心力的員工，對(duì)于這樣的企業(yè) 防損 能做不好嗎？
回過(guò)頭來(lái)看我們，我們塑造出的是什么樣的氛圍？員工搶購(gòu)促銷品，藏在堆頭里;員工偷吃、偷喝、偷拿；員工看到不誠(chéng)實(shí)顧客熟視無(wú)睹，害怕得罪人;領(lǐng)導(dǎo)直接從賣場(chǎng)拿出商品借用而不填寫《攜出單》；沒(méi)有訂單沒(méi)有入庫(kù)單直接在賣場(chǎng)銷售……
這樣下去，還談什么 防損 的氛圍， 防損 氛圍的基礎(chǔ)是先有規(guī)則，并且去遵守;然后是有底線，并且“敢于得罪人”，這些我們有嗎?
第四：沒(méi)有基礎(chǔ)
為了提高企業(yè)員工的工作技能，每年我們都會(huì)安排核心員工去接受專業(yè)的培訓(xùn)，甚至于我們不惜重金安排中國(guó)高層去清華、北大接受高端的零售知識(shí)培訓(xùn)，有條件的還會(huì)安排去香港、臺(tái)灣、韓國(guó)、日本、歐美去現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)，我們的視野寬了，我們的格局大了，可是我們的手低了。
學(xué)了很多的陳列，生動(dòng)化陳列越來(lái)越漂亮了，忽然間發(fā)現(xiàn)基礎(chǔ)的陳列卻沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)了；學(xué)了很多的品類管理，卻發(fā)現(xiàn)我們并沒(méi)有提升多少銷售，連基礎(chǔ)的商品結(jié)構(gòu)都被搞亂了；學(xué)了很多的盤點(diǎn)、庫(kù)存管理、數(shù)據(jù)分析、 防損 、人力資源的課程，到頭來(lái)盤點(diǎn)還是不清不楚;庫(kù)存依然糊里糊涂;數(shù)據(jù)分析越來(lái)越漂亮，基礎(chǔ)報(bào)表卻做不了； 防損 理念提升了，夜間竟然被盜了……
看到這些，我的心真的很痛，我的職業(yè)生涯告訴我，有些階段是不能夠被省略的，需要一年時(shí)間培訓(xùn)、成長(zhǎng)的員工，絕不可能聽(tīng)了幾次培訓(xùn)就能夠完全匹配了。
回歸基本面，夯實(shí)基礎(chǔ)，才是正道。
第五：沒(méi)有人
很多超市的老板跟我說(shuō)，“我們不是不想做 防損 ，而是我們根本就沒(méi)有人”，我清楚企業(yè)沒(méi)有人的痛楚，就如同一位好廚子沒(méi)有原料一樣。
挑選了幾個(gè)忠誠(chéng)度高、責(zé)任心強(qiáng)的員工，卻無(wú)法勝任工作；招聘了幾個(gè)外資企業(yè)的 防損 ，卻水土不服、像蜻蜓一樣點(diǎn)了一下水又飛走了。
我想說(shuō)，人的問(wèn)題會(huì)伴隨企業(yè)的成長(zhǎng)長(zhǎng)期存在的，不可能一勞永逸的解決。關(guān)鍵的問(wèn)題是，我們給需要的 防損 人才搭建好“臺(tái)子”了嗎？哪怕是紙糊的、磚砌的。
恐怕很多時(shí)候，我們只是在說(shuō)說(shuō)而已，不是真的沒(méi)有人，而是我們的心里“沒(méi)有人”。
沒(méi)有規(guī)則的企業(yè)，漏洞百出;沒(méi)有底線的企業(yè)，讓人犯罪；沒(méi)有氛圍的企業(yè)，離心離德;沒(méi)有基礎(chǔ)的企業(yè)，空中樓閣；沒(méi)有人的企業(yè)，啥也不說(shuō)了。
最后一句話， 防損 需要從控制入手，建立規(guī)則、底線、氛圍，夯實(shí)基礎(chǔ)，找人做，看似簡(jiǎn)單實(shí)則不然！
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