精品 超市 與傳統賣場的商品組合存在差異。一方面精品 超市 目標消費者主要是中高收入人群，西化的生活方式及高要求的生活品質，導致其對于商品的需求不同。另一方面精品 超市 與大賣場的規模化發展，盈利來源于供應商的支持不同，主要盈利的方式在于商品本身的配置。

所以如何通過準確的定位、良好的商品配置來取悅特定的客戶成為發展的關鍵。精品 超市 商品組合差異性主要表現在品類范圍和商品數量、品類結構、商品特征、品類角色及經營品類貢獻等方面。

不一樣的品類范圍和商品數量

1、精品 超市 與大賣場一站式購足不同，縮減了商品經營范圍

小規模的單店面積及少量的網點分布使得精品 超市 難以依靠規模優勢大量銷售，加上高額的裝修費用及租金的支出，“高品質、高成本、高利潤”成為核心經營模式，高毛利、高周轉商品組合成為精品 超市 盈利的核心。

精品 超市 受制于經營面積及盈利方式的限制，在商品品類選擇中放棄“大而全”的大賣場式做法，縮減商品經營范圍，保留“高毛利、高周轉”的品類。

例如在精品 超市 中較難發現大家電、床上用品、紡織品、文具及體育用品、服裝服飾等消費者購買頻率低的品類。對于周轉性一般的餐具廚具、清潔用品、雜貨等有時會采用專業供應商提供店中店式經營，減少自營方式。

2、精品 超市 精選優質商品，縮減商品數量

精品 超市 縮減商品數量，家樂福、沃爾瑪等大賣場一般經營單品數在30000以上，而精品 超市 Ole、Citysuper只經營10000-15000左右的單品，國外traderJoes經營單品數更少，僅在4000個左右。主要由于精品經營面積在2000-4000平方米左右，相較大賣場而言面積較小，同時精品 超市 會為目標客群精選優質商品，減少同類商品數量。

不一樣的品類結構

精品 超市 目標客群主要是外籍人士及中高收入群體，該群體消費者大多受西方的生活習慣影響較大，更加西方化。精品 超市 為滿足目標群體的需求，在商品品類結構上與普通 超市 形成顯著的差別。

精品 超市 商品品類結構中單品數占比最高的三個品類為HBA（日化）、Snacks（零食）及非食，SKU占比分別達到17%、15%及12%。基礎食品、煙酒類、餅干、飲料及生鮮SKU占比在5%－10%之間，而日配、母嬰用品、沖調、方便食品、冷凍食品等SKU占比均在5%以下。這與大賣場的品類結構不同。

在業態配比中，精品 超市 與普通 超市 也形成比較明顯的差異，例如在酒類的配置中普通 超市 以白酒為主，提供100種左右低檔紅酒，而在精品 超市 中紅酒的供應達400多種，檔次品種齊全，而白酒僅提供商量高檔商品。精品 超市 提供多種各國風味不同的奶酪，單店可提供200多種奶酪供應，占日配部分商品數30%左右，而在普通 超市 中該比例不足3%。

不一樣的商品特征

1、提高進口商品比例，適應目標客群生活方式改變

精品 超市 主要以進口商品為主，提供差異化的商品。

在精品 超市 中進口商品比例大多在30%以上，某些門店甚至可以達到80%的進口商品。專業的 超市 管理實操干貨分享平臺，搜索“零售動力”進行關注。

在商品經營品類上精品 超市 融入更多西方生活方式元素，在調味品品類中普通 超市 以中式調料為主，精品 超市 更多提供橄欖油、意大利面醬、韓國醬、日本芥末、東南亞香料等，為西餐烹飪提供基礎。

2、提供高質量商品，提供高品質生活

精品 超市 提供產品單價較高，在同類商品中進行嚴格的篩選，選取具有高品質的商品，為高端消費者提供了區別與普通大賣場的商品選擇滿足感。

精品 超市 提倡有機健康的生活理念，在商品配置的過程中增加綠色有機產品，對商品質量嚴加把關。

精品 超市 中銷售的蔬果及海鮮產品，大多屬于有機產品，同時大多采用預包裝的形式，在商品上架前對商品進行簡單的加工和清洗，提高商品質量。精品 超市 中面包大多為現場制作，采取優質原料，而大多數普通 超市 中面包多采用預包裝面包。

不一樣的品類角色

1、以體驗性業態，店中店為首選品類，吸引人流

國內外的精品 超市 為了滿足目標客群對于社交的情感需求越來越多的提供體驗性業態，進行更多的跨界嘗試，使其不僅僅是簡單購物場所，吸引人流的同時，提高顧客忠誠度。

CitySuper在 超市 中引入CultureClub，為喜好烹飪的消費者提供學習交流機會。

在Ole開的第四代門店中引入咖啡吧、酒吧臺以及現場就餐場所，與餐飲進行了跨界嘗試的同時，為消費者提供更多可能。

2、提升特定品類重要性，滿足目標消費者多方位需求

精品 超市 根據高品質人群對于特定商品的需求及進口商品優勢，提升某些品類重要性。

例如自三聚氰胺事件后，國內消費者對于國產奶粉的信任危機久未解除，進口奶粉迅速成長，精品 超市 憑借進口商品優勢，提高母嬰用品尤其是奶粉的供應，甚至設立母嬰用品專區。

同時隨著社會經濟的發展和城市居民家庭的獨立性、個性化和人口老齡化問題日益突出，寵物飼養已經成為城市居民消費的新亮點，與普通 超市 將寵物用品作為便利性品類不同，精品 超市 大多重視該品類，為其設立專區，其中位于上海的精品 超市 APITA為寵物設置PetStore專區。

不一樣的品類經營貢獻

精品 超市 由于不同的品類結構及品類角色導致各品類經營貢獻差異較大。例如精品 超市 中20%商品為休閑食品，為門店貢獻14%的銷售額，而在普通社區 超市 中休閑食品SKU占比為17%左右的銷售貢獻僅為7%。

在酒類的消費中精品 超市 紅酒的銷售貢獻在煙酒中可占到35-40%，同時洋酒的銷售貢獻可達到15%左右，而在普通 超市 中白酒的銷售貢獻在煙酒中排名最高，可占到35%左右，而紅酒及洋酒合計在5%左右。

精品 超市 中HBA（日化）、沖調及母嬰用品的毛利貢獻明顯高于其在普通 超市 中的毛利貢獻，主要由于該三類商品中精品 超市 大多引進高質量的進口商品，在與大量同質化的普通 超市 之間形成差異的同時增加商品的毛利率，從而提升品類毛利貢獻。