大賣場路線超市正面臨中高端超市入場帶來的競爭。前者一味強調(diào)“買貴了退差價”，后者則更多強調(diào)購物場景、商品品質(zhì)。
不久前，位于華創(chuàng)國際廣場負一層的G-Super綠地全球商品直銷中心正式營業(yè)。這是近年來在長沙伍家?guī)X商圈攻城略地的首個中高端超市品牌，試營業(yè)恰巧趕上了新年第一波春節(jié)黃金周銷售高峰。
據(jù)調(diào)查，在長沙新開業(yè)的購物中心內(nèi)的超市也在升級。包括長沙海信廣場、萬家麗國際Mall、通程喜樂匯在內(nèi)的多家購物中心無一例外開出了精品生活超市。進入2017年，沃爾瑪山姆會員店、家潤多超市第二代等“新玩家”也將亮相。星城超市升級戰(zhàn)的號角已然吹響。
新品牌搶市場
2月3日，記者在G-Super綠地全球商品直銷中心看到，該超市已從過去超市業(yè)流行的按商品品類陳列嘗試向消費場景陳列轉(zhuǎn)變，如，在“早餐”的貨架前，就擺滿了各類的牛奶和麥片，而水果海鮮、紅酒飲料等也多為進口或產(chǎn)地直采。
據(jù)了解，該超市依托綠地集團的資源優(yōu)勢，在美國、英國、澳洲、加拿大等地均建有自產(chǎn)基地和直采中心，采取線上線下全渠道直銷模式，確保商品的新鮮程度，華創(chuàng)店為該超市首次進入湖南市場。
而這種以進口商品和優(yōu)質(zhì)生鮮為主打商品的經(jīng)營模式，在剛剛過去的2016年已開始逐步深入到長沙市民的生活中來。據(jù)統(tǒng)計，從2012年開業(yè)的Hishop 精品超市 算起，長沙目前已開設(shè)有Grand Vida、萬家麗生活超市、運達美生活 精品超市 、華潤萬家V+城市生活超市、通程萬惠精品生活超市、綠家馨等中高端 精品超市 近十家，這其中，除少數(shù)為超市運營品牌連鎖運作外，也不乏由商場直接運營的全新品牌，均為省內(nèi)首店。
“逛 精品超市 主要是喜歡買乳制品和水果，覺得可以挑選的品種更多一些。”2月3日，一位在G-Super超市購物的女士如是說。記者看到，在她的購物車內(nèi)已經(jīng)放置了3瓶1升裝牛乳和獼猴桃、蘋果等水果。
剛剛過去的“春節(jié)黃金周”，這些超市內(nèi)的進口水果和紅酒成為不少市民的首選年貨。在某大型商場工作的王宛就告訴記者，春節(jié)前購買了4箱獼猴桃作為拜節(jié)禮，“覺得健康又有面子。”
大賣場忙升級
除多個中高端超市品牌進入湖南市場爭搶市場外，原本已在零售市場深耕多年的本土零超商也開始加快升級換代的步伐。
2016年6月，步步高集團旗下梅溪新天地正式開門營業(yè)。與這家70萬平方米的購物中心一同亮相的，還有步步高旗下第三代大賣場。據(jù)記者了解，在該超市內(nèi)，采用了“區(qū)塊化”布局，生鮮、非食品和雜貨三大區(qū)域均擁有獨立的出入口，生鮮銷售占比高達46%。
這其中，步步高在超市內(nèi)布局了海鮮現(xiàn)場制作區(qū)域、現(xiàn)場烤制面包區(qū)域等，消費者只需付制作費便可將在生鮮區(qū)域購買的鮮活海鮮制作成菜品，當場食用。來自步步高的數(shù)據(jù)顯示，這家聚焦組合式家庭購物的大賣場在開業(yè)首日便收獲了1.8萬筆的驚人銷售。
另一頭，同樣為湖南資深零超商的湖南家潤多也已開啟了賣場升級計劃。據(jù)記者了解，隨著由家潤多牽頭打造的湖南首家專業(yè)社區(qū)型鄰里中心樂商城項目的簽約，家潤多也正式開啟了新一代超市旗艦店的開店進程。
據(jù)湖南家潤多副總裁鄧衛(wèi)強介紹，這家正在籌備的家潤多第二代中高端旗艦店經(jīng)營面積達8000平方米，“無論是外在硬件、內(nèi)在管理，還是商品配置方面，都將有質(zhì)的飛越，將有眾多消費者的購物體驗項目采用新的技術(shù)。”數(shù)據(jù)顯示，目前，家潤多在長沙已開設(shè)42家超市，僅雨花區(qū)就已開設(shè)七八個大店。
這還僅僅是個開始。今年9月，沃爾瑪旗下高端會員制商店山姆會員店將正式入駐長沙;在長沙城北蟄伏已久的麥德龍也將在城南再開出一家新店。不難看出，在過去僅靠低價便能吸引消費者的超市經(jīng)營法則已在激烈的市場競爭中不得不尋求更多的改變。
觀察
精品超市 在購物中心時代受寵
2016年，對長沙商業(yè)而言，是生機煥發(fā)的一年。這一年，十余個商業(yè)項目齊齊亮相。更值得注意的是，從2012年開始，與湖南商業(yè)由傳統(tǒng)百貨向購物中心轉(zhuǎn)型趨勢已日漸明朗的商業(yè)體升級趨勢相比，超市的升級換代似乎來得更快。
過去一年，中高端超市、精品生活超市成為新開超市項目的“愛用名稱”。而從新開業(yè)的超市項目來看，不再一味追求大而全，而是更在商品質(zhì)量、品類和陳列上做文章的升級版項目更受偏愛。
據(jù)不完全統(tǒng)計，過去一年長沙新開設(shè)的商業(yè)項目中，幾乎每一家都配備了精品生活超市，這其中，包括了通程喜樂匯、長沙海信廣場、華創(chuàng)國際廣場、萬家麗國際Mall等購物中心內(nèi)，均無一例外地選擇了中高端精品生活超市，而大賣場類型的超市則更多以獨店的形式出現(xiàn)。
這種大賣場的“升級版本”，在經(jīng)營數(shù)據(jù)上也給出市場驚喜答案。如位于梅溪新天地的步步高旗下第三代大賣場，開業(yè)半年多時間以來，日均銷售40萬元，周末可達80萬元，業(yè)績超出預(yù)期。而該賣場經(jīng)營面積為6000平方米，這一營業(yè)面積在超市大賣場中，并不算一個“巨無霸”。
“在現(xiàn)代商業(yè)運營中，超市已成為必備業(yè)態(tài)之一，消費者習慣于逛街購物后，再買一些生活用品回家。”一位長沙商業(yè)招商資深人士表示，購物中心的定位大多為中高端或者年輕時尚，這決定了這一業(yè)態(tài)的顧客群為講究品質(zhì)的中高端客群或者追求新鮮感的年輕客群，“價格實惠的大賣場并不能夠滿足他們的購物需求，囊括了更多新奇特商品的 精品超市 更符合需求。”
不過，該人士也透露，經(jīng)濟下行帶來的經(jīng)營壓力讓不少超市經(jīng)營者削減了開店計劃，一些原本定下的招商計劃也充滿變數(shù)，“對一些商業(yè)項目而言，放棄招攬大賣場，進而向客流要求不那么高的精品生活超市拋出橄欖枝，也是無奈之舉。”據(jù)記者了解，2016年，確有多個知名超市連鎖經(jīng)營商改變了原本的開店計劃，采取保守的開店策略。
突破
商品升級背后
將加入更多科技元素
2016年，曾經(jīng)在湖南市場上順風順水的新一佳遭遇發(fā)展危機，由湘潭走向省外的心連心超市同樣面臨了經(jīng)營困境，對零售業(yè)而言，尋求全新市場突破點已迫在眉睫。據(jù)記者了解，在2017年的超市升級大戰(zhàn)中，除了如都是牛肉卻提供54種不同選擇的商品細分升級外，也加入了更多的科技元素。
鄧衛(wèi)強就透露，在新一代家潤多超市旗艦店中，將加入更多的科技元素，如機器人導(dǎo)購、消費者自助收銀系統(tǒng)等，“這是消費者能夠感覺到的，而在超市的運營管理中，還將運用一些目前最新的科技手段和系統(tǒng)。”
在過去，超市內(nèi)一臺能夠掃碼查價格的價格查詢機，超市外的自動存包柜的出現(xiàn)均吸引了不少消費者的目光和討論。如今，隨著超市業(yè)態(tài)的進一步升級，恒溫控溫更加精確的冷柜，如機器人服務(wù)員一樣新奇的機器人導(dǎo)購等均將出現(xiàn)在超市的經(jīng)營當中。
不過，據(jù)記者調(diào)查，不少目前已添置在市內(nèi)超市內(nèi)部的價格查詢機的使用頻率并不算高，部分機器甚至處于閑置、不可用的狀態(tài)。這些看起來新奇的科技元素究竟能從何種程度上提升市民的消費體驗，改變超市經(jīng)營的狀況，仍將有待觀察。
聲音
精品不應(yīng)等于貴
很長一段時間里，“好貨不便宜”的定論統(tǒng)治著人們的消費觀。在這種情況下，中高端 精品超市 很容易便與價格高劃上了等號。在隨機采訪中，部分少去 精品超市 的消費者坦言，超市內(nèi)商品價格偏高是其望而卻步的主要原因。
一超市業(yè)內(nèi)人士也曾告訴記者，即使是同一件商品，出現(xiàn)在品牌旗下不同定位的商超內(nèi)，也將有不同的定價，“中高端超市的定價將高出大賣場。”如，一瓶鮮奶，在大賣場的售價約為6元左右，到了 精品超市 可能便會漲至7元。
精品超市 或許是一種發(fā)展方向，但物美價廉則是消費者在消費過程中的第一追求。如何在加強商品豐富度、提升服務(wù)的前提下，做好成本控制，制定更符合消費者市場需求的定價策略，或許將是接下來經(jīng)營者們需要考慮的問題。
不久前，位于華創(chuàng)國際廣場負一層的G-Super綠地全球商品直銷中心正式營業(yè)。這是近年來在長沙伍家?guī)X商圈攻城略地的首個中高端超市品牌，試營業(yè)恰巧趕上了新年第一波春節(jié)黃金周銷售高峰。
據(jù)調(diào)查，在長沙新開業(yè)的購物中心內(nèi)的超市也在升級。包括長沙海信廣場、萬家麗國際Mall、通程喜樂匯在內(nèi)的多家購物中心無一例外開出了精品生活超市。進入2017年，沃爾瑪山姆會員店、家潤多超市第二代等“新玩家”也將亮相。星城超市升級戰(zhàn)的號角已然吹響。
新品牌搶市場
2月3日，記者在G-Super綠地全球商品直銷中心看到，該超市已從過去超市業(yè)流行的按商品品類陳列嘗試向消費場景陳列轉(zhuǎn)變，如，在“早餐”的貨架前，就擺滿了各類的牛奶和麥片，而水果海鮮、紅酒飲料等也多為進口或產(chǎn)地直采。
據(jù)了解，該超市依托綠地集團的資源優(yōu)勢，在美國、英國、澳洲、加拿大等地均建有自產(chǎn)基地和直采中心，采取線上線下全渠道直銷模式，確保商品的新鮮程度，華創(chuàng)店為該超市首次進入湖南市場。
而這種以進口商品和優(yōu)質(zhì)生鮮為主打商品的經(jīng)營模式，在剛剛過去的2016年已開始逐步深入到長沙市民的生活中來。據(jù)統(tǒng)計，從2012年開業(yè)的Hishop 精品超市 算起，長沙目前已開設(shè)有Grand Vida、萬家麗生活超市、運達美生活 精品超市 、華潤萬家V+城市生活超市、通程萬惠精品生活超市、綠家馨等中高端 精品超市 近十家，這其中，除少數(shù)為超市運營品牌連鎖運作外，也不乏由商場直接運營的全新品牌，均為省內(nèi)首店。
“逛 精品超市 主要是喜歡買乳制品和水果，覺得可以挑選的品種更多一些。”2月3日，一位在G-Super超市購物的女士如是說。記者看到，在她的購物車內(nèi)已經(jīng)放置了3瓶1升裝牛乳和獼猴桃、蘋果等水果。
剛剛過去的“春節(jié)黃金周”，這些超市內(nèi)的進口水果和紅酒成為不少市民的首選年貨。在某大型商場工作的王宛就告訴記者，春節(jié)前購買了4箱獼猴桃作為拜節(jié)禮，“覺得健康又有面子。”
大賣場忙升級
除多個中高端超市品牌進入湖南市場爭搶市場外，原本已在零售市場深耕多年的本土零超商也開始加快升級換代的步伐。
2016年6月，步步高集團旗下梅溪新天地正式開門營業(yè)。與這家70萬平方米的購物中心一同亮相的，還有步步高旗下第三代大賣場。據(jù)記者了解，在該超市內(nèi)，采用了“區(qū)塊化”布局，生鮮、非食品和雜貨三大區(qū)域均擁有獨立的出入口，生鮮銷售占比高達46%。
這其中，步步高在超市內(nèi)布局了海鮮現(xiàn)場制作區(qū)域、現(xiàn)場烤制面包區(qū)域等，消費者只需付制作費便可將在生鮮區(qū)域購買的鮮活海鮮制作成菜品，當場食用。來自步步高的數(shù)據(jù)顯示，這家聚焦組合式家庭購物的大賣場在開業(yè)首日便收獲了1.8萬筆的驚人銷售。
另一頭，同樣為湖南資深零超商的湖南家潤多也已開啟了賣場升級計劃。據(jù)記者了解，隨著由家潤多牽頭打造的湖南首家專業(yè)社區(qū)型鄰里中心樂商城項目的簽約，家潤多也正式開啟了新一代超市旗艦店的開店進程。
據(jù)湖南家潤多副總裁鄧衛(wèi)強介紹，這家正在籌備的家潤多第二代中高端旗艦店經(jīng)營面積達8000平方米，“無論是外在硬件、內(nèi)在管理，還是商品配置方面，都將有質(zhì)的飛越，將有眾多消費者的購物體驗項目采用新的技術(shù)。”數(shù)據(jù)顯示，目前，家潤多在長沙已開設(shè)42家超市，僅雨花區(qū)就已開設(shè)七八個大店。
這還僅僅是個開始。今年9月，沃爾瑪旗下高端會員制商店山姆會員店將正式入駐長沙;在長沙城北蟄伏已久的麥德龍也將在城南再開出一家新店。不難看出，在過去僅靠低價便能吸引消費者的超市經(jīng)營法則已在激烈的市場競爭中不得不尋求更多的改變。
觀察
精品超市 在購物中心時代受寵
2016年，對長沙商業(yè)而言，是生機煥發(fā)的一年。這一年，十余個商業(yè)項目齊齊亮相。更值得注意的是，從2012年開始，與湖南商業(yè)由傳統(tǒng)百貨向購物中心轉(zhuǎn)型趨勢已日漸明朗的商業(yè)體升級趨勢相比，超市的升級換代似乎來得更快。
過去一年，中高端超市、精品生活超市成為新開超市項目的“愛用名稱”。而從新開業(yè)的超市項目來看，不再一味追求大而全，而是更在商品質(zhì)量、品類和陳列上做文章的升級版項目更受偏愛。
據(jù)不完全統(tǒng)計，過去一年長沙新開設(shè)的商業(yè)項目中，幾乎每一家都配備了精品生活超市，這其中，包括了通程喜樂匯、長沙海信廣場、華創(chuàng)國際廣場、萬家麗國際Mall等購物中心內(nèi)，均無一例外地選擇了中高端精品生活超市，而大賣場類型的超市則更多以獨店的形式出現(xiàn)。
這種大賣場的“升級版本”，在經(jīng)營數(shù)據(jù)上也給出市場驚喜答案。如位于梅溪新天地的步步高旗下第三代大賣場，開業(yè)半年多時間以來，日均銷售40萬元，周末可達80萬元，業(yè)績超出預(yù)期。而該賣場經(jīng)營面積為6000平方米，這一營業(yè)面積在超市大賣場中，并不算一個“巨無霸”。
“在現(xiàn)代商業(yè)運營中，超市已成為必備業(yè)態(tài)之一，消費者習慣于逛街購物后，再買一些生活用品回家。”一位長沙商業(yè)招商資深人士表示，購物中心的定位大多為中高端或者年輕時尚，這決定了這一業(yè)態(tài)的顧客群為講究品質(zhì)的中高端客群或者追求新鮮感的年輕客群，“價格實惠的大賣場并不能夠滿足他們的購物需求，囊括了更多新奇特商品的 精品超市 更符合需求。”
不過，該人士也透露，經(jīng)濟下行帶來的經(jīng)營壓力讓不少超市經(jīng)營者削減了開店計劃，一些原本定下的招商計劃也充滿變數(shù)，“對一些商業(yè)項目而言，放棄招攬大賣場，進而向客流要求不那么高的精品生活超市拋出橄欖枝，也是無奈之舉。”據(jù)記者了解，2016年，確有多個知名超市連鎖經(jīng)營商改變了原本的開店計劃，采取保守的開店策略。
突破
商品升級背后
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2016年，曾經(jīng)在湖南市場上順風順水的新一佳遭遇發(fā)展危機，由湘潭走向省外的心連心超市同樣面臨了經(jīng)營困境，對零售業(yè)而言，尋求全新市場突破點已迫在眉睫。據(jù)記者了解，在2017年的超市升級大戰(zhàn)中，除了如都是牛肉卻提供54種不同選擇的商品細分升級外，也加入了更多的科技元素。
鄧衛(wèi)強就透露，在新一代家潤多超市旗艦店中，將加入更多的科技元素，如機器人導(dǎo)購、消費者自助收銀系統(tǒng)等，“這是消費者能夠感覺到的，而在超市的運營管理中，還將運用一些目前最新的科技手段和系統(tǒng)。”
在過去，超市內(nèi)一臺能夠掃碼查價格的價格查詢機，超市外的自動存包柜的出現(xiàn)均吸引了不少消費者的目光和討論。如今，隨著超市業(yè)態(tài)的進一步升級，恒溫控溫更加精確的冷柜，如機器人服務(wù)員一樣新奇的機器人導(dǎo)購等均將出現(xiàn)在超市的經(jīng)營當中。
不過，據(jù)記者調(diào)查，不少目前已添置在市內(nèi)超市內(nèi)部的價格查詢機的使用頻率并不算高，部分機器甚至處于閑置、不可用的狀態(tài)。這些看起來新奇的科技元素究竟能從何種程度上提升市民的消費體驗，改變超市經(jīng)營的狀況，仍將有待觀察。
聲音
精品不應(yīng)等于貴
很長一段時間里，“好貨不便宜”的定論統(tǒng)治著人們的消費觀。在這種情況下，中高端 精品超市 很容易便與價格高劃上了等號。在隨機采訪中，部分少去 精品超市 的消費者坦言，超市內(nèi)商品價格偏高是其望而卻步的主要原因。
一超市業(yè)內(nèi)人士也曾告訴記者，即使是同一件商品，出現(xiàn)在品牌旗下不同定位的商超內(nèi)，也將有不同的定價，“中高端超市的定價將高出大賣場。”如，一瓶鮮奶，在大賣場的售價約為6元左右，到了 精品超市 可能便會漲至7元。
精品超市 或許是一種發(fā)展方向，但物美價廉則是消費者在消費過程中的第一追求。如何在加強商品豐富度、提升服務(wù)的前提下，做好成本控制，制定更符合消費者市場需求的定價策略，或許將是接下來經(jīng)營者們需要考慮的問題。
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本文來源： 長沙商超用“精品超市”賭未來
