近幾年，隨著人們消費方式日益多元化、休閑化，休閑散貨類食品逐漸成為日常消費中的新寵。越來越多的 超市 開始關(guān)注休閑散貨所帶來的綜合效益，紛紛加碼運作，甚至將其提升到戰(zhàn)略高度。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國休閑散貨食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，品類規(guī)模正在以幾何級的速度增長，儼然成為食品行業(yè)不可忽視的中堅力量。近年來，迎合休閑散貨的發(fā)展機遇，其概念的外延也在不斷得到擴展，形成了果凍、糖果、巧克力、烘焙、堅果炒貨、肉制品、果蔬、豆制品八大門類。

隨著休閑散貨產(chǎn)品類別的增多，散柜陳列的重要性凸顯而出。區(qū)別于傳統(tǒng)食品，休閑散貨產(chǎn)品能否有效地展示自身特點，激發(fā)消費者的購買欲望，都與產(chǎn)品陳列技巧息息相關(guān)?？梢哉f，陳列效果的強弱直接影響到休閑散貨類產(chǎn)品能否實現(xiàn)熱銷。休閑散貨 不可忽視的中堅力量,專業(yè)的散裝零食店非常的火熱，良品鋪子、三只松鼠、來伊份、老婆大人、樂大嘴零食等大受歡迎。而傳統(tǒng) 超市 的散裝零食區(qū)則是日益冷落。

原因何在：
一、商品幾十年不換
還是那些東西，阿爾卑斯、大白兔糖;喜之郎的果凍;三牛的餅干;達利園、盼盼的糕點;徐福記的沙琪瑪、米果卷……算得上新品的也就友臣的肉松餅、港榮的蒸蛋糕。顧客都吃厭了，我們 超市 的同行就看不厭?我店里的三牛餅干、喜之郎果凍、友臣肉松餅等等傳統(tǒng)幾大樣已經(jīng)賣到全市的最低價(一般正價壓過老婆御品基本上算是重慶的最低價)，如果是在傳統(tǒng) 超市 里一定是賣得最好的。但是在我這個散裝加強型的便利 超市 ，賣得最好的前幾個，基本上傳統(tǒng) 超市 里都看不到，品牌就更沒有聽說過了。就像樂城的王衛(wèi)先生說的一樣，淘寶上前50位的零食傳統(tǒng) 超市 里基本上沒有。

二、類別始終跨不出老套路
我們看到大型 超市 里一大片的散裝柜子，結(jié)果你發(fā)現(xiàn)這個柜子全是豆干鳳爪，那個柜子全是果凍布丁，再那個全是餅干糕點，最后那個全是糖果巧克力。跟專業(yè)的散裝店比，散裝的堅果、炒貨、蜜餞、膨化、土特產(chǎn)、進口食品等等都還是沒有，盡管時有新品，但類別上還是跨出十幾年前的那個圈。像袋裝的堅果、蜜餞這些由于自身的特性，流轉(zhuǎn)都是比較慢的，堅果是價高和寡，蜜餞是一次不需要吃一袋這么多，一旦把他們變成散稱，克服了價高和量大的問題，自然其中的佼佼者就可以成為流轉(zhuǎn)快商品。

三、散裝不散
傳統(tǒng) 超市 稱散裝食品，由于是一品一碼單獨稱重再拿去收銀，如果一個單品不稱上半斤，你都不好意思拿去稱。一個單品都稱上200克以上了，除了價格的優(yōu)勢，散稱的意義何在?所以我們發(fā)現(xiàn)幾個問題：一是當散裝比袋裝還貴，這個散裝誰去稱?比如奧利奧的餅干，有友的鳳爪。二是多種口味的商品在陳列和銷售上更為突出，比單一單品更體現(xiàn)散稱的價值。三是沒有密集電視廣告轟炸的三四線的商品和新品，很難有存貨的機會，因為人們從安全的角度不愿意冒比購買袋裝更大的風險去稱一包散裝的新品。
一些沒有要求一品一碼的個體 超市 通常會按照價格帶來陳列和稱重，當我們連鎖企業(yè)旁邊出現(xiàn)這樣操作散裝的單店的時候，都會感到散裝的下滑要遠遠大于其它。同樣的道理，它比一品一碼更加的“散”。

超市 散稱食品如何應對專賣店競爭？

休閑散貨四大陳列黃金法則：一般而言，對休閑散貨的散柜陳列進行系統(tǒng)化的設計、規(guī)劃，要遵循以下四大黃金法則：

原則一
突出核心或重點商品的特點。例如，對暢銷單品、新品、特色鮮明的產(chǎn)品和正在促銷的產(chǎn)品等，在陳列上與其他產(chǎn)品有所區(qū)別，給人以強烈的視覺感受。

原則二
突出品牌。標志清晰，廣告生動、醒目，易于理解和記憶。

原則三
講究藝術(shù)手法和巧妙的構(gòu)思。充分運用背景、道具等造型手段和工具，形成獨特的藝術(shù)語言、完美的藝術(shù)造型、和諧的色彩對比，從而準確有效地表現(xiàn)和突出陳列的主題。

原則四
強調(diào)個性，避免雷同。在散貨產(chǎn)品陳列時，獨特性、創(chuàng)新性正是為了順應顧客追求個性化的心理，鮮明的個性化風格，獨特的設計創(chuàng)意能讓人耳目一新、過目不忘。